2 tradičné ruské recepty – Chvorost a Carlotta

Ruská kuchyňa často odráža drsné podnebie, na ktoré sú zvyknutí, napríklad výdatné mäsové jedlá a dusené mäso, ktoré vás zahreje po celý deň. Ale ako každá dobrá kultúra jedla, majú aj jedinečnú sladkú stránku. Väčšina jedál sú len jednoduché jedlá, ktoré chutia skvele, z ktorých niektoré už poznáte a niektoré sú v západnom svete pomerne neznáme. Dnes by som vám rád predstavil 2 z týchto ruských dezertov, takže začnime:

Chvorost:

Chvorost sú v podstate sladké sušienky, ale ešte som nenašiel podobné jedlo tu v Spojenom kráľovstve. V recepte je trochu alkoholu, ale len kvôli chuti, pretože skutočný obsah alkoholu sa počas varenia odparí. Tu je to, čo budete potrebovať:

– 2 1/2 šálky múky

– 1 šálka mlieka

– 2 vajcia

– 1 polievková lyžica rumu

– 1 soľ

– Olej

– Cukor, práškový cukor a džem na servírovanie

Príprava:

Vyšľahajte v mixéri štandardné pečivo s prvými 5 ingredienciami a potom ručne premiešajte. Cesto rozvaľkajte, kým nie je naozaj tenké, a nakrájajte na 4 palce dlhé pásy, skrúcajte ho a vytvárajte rôzne tvary podľa vašej fantázie.

Na panvici s množstvom oleja na miernom plameni opečte sušienky, kým nebudú mať zlatistú opečenú farbu. Podávajte na rôzne spôsoby – posypané cukrom a práškovým cukrom, namáčané v džeme atď.

Ruský recept Carlotta:

Carlotta je v skutočnosti talianske slovo, ale toto je ruský ekvivalent a najlepšie slovo, aké poznám. Je to pekný malý jogurt/želatínový puding a budete potrebovať:

– 8 vajec

– 1 polievková lyžica neochutenej želatíny

– 2 šálky svetlého krému

– 1 šálka cukru

– 1/2 lyžičky vanilkovej esencie

– 2 šálky normálnej smotany

– 25 (!) oblátok

Príprava:

Nad vodnou nádržou rozpustite želatínu so svetlou smotanou a pol šálkou cukru (polovicu si nechajte na neskôr). Samostatne vložte žĺtky len do misky a šľahajte ich do peny (bielky nevyhadzujte). Pridajte do želatínovej zmesi cez vaňu a jemne premiešajte, aby sa nerozvarila. Pridajte vanilku a pred odstavením sporáka a ponechaním vychladnúť na posledné premiešanie.

Teraz si vezmite bielky z vajíčok (dúfajme, že ste ich nevyhodili) a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, pričom postupne pridávajte zvyšok cukru. Odstavíme a šľaháme druhú smotanu, kým nezhustne.

Jemne vmiešajte vaječný bielok so žĺtkom a želatínovou zmesou, ktorú už máte.

Oblátky položte okolo jarnej formy s trochou masla po stranách, aby sa neprilepili. Oblátky by mali byť narezané presne tak, aby zodpovedali výške formy a mali by sa umiestniť čo najtesnejšie k sebe. Nalejte zmes do formy a chladte, kým sa nezrazí.

Formu vyberieme a ozdobíme šľahačkou.