Aká je veľká sila Micro Greens?

Jete microgreens na obedy alebo večere?

Ak nie, teraz je čas dozvedieť sa o veľkých nutričných výhodách týchto malých zelených plodov! Micro greeny sú detskou verziou potravín, ktoré už možno poznáte a máte radi. Zvyčajne sú to klíčky (alebo malé listy podobné výhonkom) zvyčajne do 14 dní rastu. Môžete nájsť plne pestované potraviny, ako je špenát, kel, pažítka, rukola a brokolica ako mikrozelená. Môžete to však zmiešať so žeruchou, horčicou, cibuľovými klíčkami, reďkovkou a lucernou. Každá z mikrozelených nebude chutiť presne ako dospelá rastlina. Zvyčajne sú miernejšie, pretože nie sú úplne dospelé. Položky ako horčica, cibuľa a reďkovka však budú mať silnejšiu a pikantnejšiu chuť.

Ako vám tieto malé lístky prinášajú veľkú hodnotu?

Vo všeobecnosti majú štyri až šesťnásobok koncentrácie živín, ktoré zvyčajne dostanete vo väčšej rastline/dospelej veľkosti. To znamená, že získate viac živín v menšom balení, ako je beta karotén, vitamín B, vitamín C a dokonca aj aminokyseliny. To je skvelá správa, ak nechcete každý deň tradičný šalát. Keďže nepotrebujete toľko rastlinného materiálu, aby ste získali výhody, je jednoduchšie ich zaradiť do svojho jedálnička s nápadmi, ako je ich rozmixovanie do smoothie, použitie šalátových klíčkov na ozdobenie hamburgeru namiesto šalátu (alebo na polevu akéhokoľvek sendviča, naozaj ) alebo nahradenie špenátových listov v omelete mikro špenátovými klíčkami.

Microgreens sú drobné listy s mnohými zdravotnými výhodami.

Zdravotné prínosy sa mierne líšia medzi rôznymi odrodami rastlín, ktoré si môžete vybrať. Napríklad väčšina fazuľových klíčkov je bohatá na C, zatiaľ čo lucerna má vyšší obsah vápnika, draslíka a horčíka. Hoci nikoho nenapadne jesť slnečnicu, môžete (a mali by ste) jesť klíčky, pretože obsahujú aminokyseliny, folát a vitamín E, ako aj stopové množstvo medi. Výhody jednoducho pokračujú, takže najlepšie, čo urobíte, je vybrať si svoj obľúbený ochutený klíčok (sladšiu a jemnejšiu slnečnicu alebo štipľavú reďkovku alebo možno výdatnejšie chrumkanie fazuľových klíčkov v praženici?) a hľadať pre všetky jeho špecifické živiny na internete.

Môžete pestovať mikrozeleniny vo svojom vlastnom dome?

Áno! Niektoré sú však jednoduchšie ako iné. Napríklad pri šošovici musíte mať niekoľko období namáčania, oplachovania a odpočinku, kým ju vôbec necháte naklíčiť. Samozrejme, stojí to za to, ak máte radi naklíčené fazule, ale ak sa chcete dostať k zelenine rýchlejšie, potrebujete chia semienka. Ak hľadáte najjednoduchší a najrýchlejší klíčok, (je celkom spoľahlivý), najprv hľadajte chia semienka. Chia semienka sa dajú tak ľahko naklíčiť, dokonca vyrobili trikové keramické zvieratko „Pet“, na ktorom ich môžu deti pestovať. Rastú rýchlo vďaka semenám naplneným živinami, vďaka čomu sa klíčky pridávajú do šalátu ešte rýchlejšie. Chia klíčky majú trochu „pikantnú“ chuť. Nie je taká silná ako cibuľa alebo klíčky reďkovky, ale nie je taká mierna ako lucerna.

Čo je bezpečnosť klíčkov?

S niektorými semenami, trochou zeminy v kvetináči (alebo so zmesou na štartovanie semien) a nízkou miskou môže väčšina ľudí pestovať mikrozeleniny vo svojom vlastnom dome. Chia semienka určite vyklíčia, ak ich umiestnite na vlhkú pôdu v nízkej nádobe. Je dôležité správne sa starať o mikrozeleň každej rastliny, aby ste sa vyhli problémom ako pleseň a maximalizovali príťažlivosť pri podávaní a výžive. S niekoľkými rýchlymi tipmi sa však malé rastliny, ako sú tieto, vo všeobecnosti ľahko spravujú.

Medzi veci, ktoré treba mať na pamäti, patria:

Drobné lístky alebo stonky zastrihnite asi centimeter nad substrátom, na ktorom rástli

Klipujte iba čistými nožnicami v potravinárskej kvalite

Plastové nožnice alebo keramické nožnice zabránia zhnednutiu (dôležité pri servírovaní)

Zeleninu alebo klíčky pred zberom vystavte na niekoľko hodín silnému slnečnému žiareniu – maximalizuje to obsah chlorofylu pre lepšie zdravie

Nepoužívajte/nekonzumujte klíčky, ak nájdete pleseň na základni

Vo vlhkom alebo vlhkom podnebí je lepšie nechať semená klíčiť na slnečnom parapete a ponechať ich tam, kým nebudú pripravené, aby ste sa vyhli problémom s plesňami.

Väčšinu zelených odstrihnite, keď sú vysoké asi 1 až 2 palce

Nepestujte ich vonku, pokiaľ nie sú dobre chránené mini skleníkom alebo zástenami – môžete milovať mikrozeleniny, ale tiež chrobáky, spóry a iných škodcov, ktorých na jedle nechcete.

Hmla pre vlhkosť – Hmla zaisťuje bezpečnú úroveň vlhkosti tam, kde silné zalievanie môže viesť k rozdrveniu klíčkov, vyplaveniu semien alebo plesní v pôde

Väčšina zelene je pripravená za približne 10 až 14 dní, ale po strihaní už nedorastie

Zeleninu jemne opláchnite iba v studenej vode a ihneď podávajte

Netreba ich prihnojovať, počiatočnú výživu čerpajú zo samotného semena

Pestovanie vlastnej zeleniny znamená aj úsporu peňazí, niekedy je táto zdravá ingrediencia v obchode drahá alebo sa javí menej ako čerstvá. Majte na pamäti, že každý má inú príchuť, ak nemáte radi jeden microgreen, môžete si pochutnať na inom, takže experimentujte, koľko chcete, teraz, keď viete, že nutričné ​​výhody sa celkom oplatí. Ak ochutnáte niekoľko odrôd a stále zistíte, že chcete niečo jemnejšie, čo dodá jedlám výživu, vždy môžete jesť iba chia semienka. Kým chia klíčky majú chuť, samotné semienka nie. Môžu sa primiešať do každodenných jedál bez zmeny chuti, ako je jogurt, zmrzlina, šalátový dresing, polievka, dusené mäso, miešané vajcia a PB&J. Ak môžete posypať, môžete použiť chia semienka. Pamätajte na posledný tip na klíčenie: „Klíčok nepotrebuje hnojivo, pretože svoju počiatočnú výživu čerpá zo semienka“ – to ilustruje nutričnú silu chia, keď sledujete, ako rastú. Jeho klíčok je veľký a silný napriek malej veľkosti semien. A nie je sa čomu čudovať, pretože semená obsahujú viac vápnika ako mlieko, sú z 23 % kompletné bielkoviny (ako to, čo je v mäse), obsahujú zdravé omega-3 oleje a dva druhy vlákniny, plus b-vitamíny a stopový minerál bór.

Vďaka konzumácii čerstvej a surovej konzumácii, ktorá je pre svoje zdravotné prínosy taká veľká tlačenica, môžete byť popredu s tým najčerstvejším jedlom v meste… jedlom, ktoré ste zozbierali len pár minút pred podávaním. Ušetríte peniaze v obchode a ušetríte miesto vo vašej domácnosti, pretože microgreens možno pestovať v malých dávkach a nikdy nevyžadujú masívne kvetináče alebo veľké plochy. Niečo také jednoduché ako alobalová forma na koláč a malé vrecúško zalievacej zmesi sú všetko, čo potrebujete, aby ste mohli začať (a semená, samozrejme!), takže nie sú žiadne počiatočné náklady na čas alebo zásoby.