Ako urobiť Jhal Frazee na ango-indický spôsob (mäso a zemiaky pikantné)

Ingrediencie:

1) 2 libry alebo 1 kg hovädzieho mäsa nakrájaného na 1 palcové kocky.

2) 2 veľké cibule, nakrájané na plátky.

3) 5-7 suchých červených indických čili papričiek.

4) Dostatok kuchynského oleja na jemné vyprážanie tohto množstva mäsa bez sucha.

5) Približne 4 veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky 1 palec alebo menšie.

6) Soľ a zarovnanú lyžičku hrubo mletého korenia.

7) Nakrájaný čerstvý zázvor z palca a pol kusu zázvoru.

(varením v tlakovom hrnci sa mäso uvarí rýchlejšie (12 minút), inak v hrnci trvá asi 40 minút, kým hovädzie mäso zmäkne)

metóda:

1) Olej zohrejte v hrnci strednej veľkosti.

2) Oddeľte vlákna 1 cibule a smažte do svetlohneda.

3) Pridajte hovädzie mäso a pridajte dostatočné množstvo soli (malá zarovnaná čajová lyžička). Červené chilli papričky nakrájame na polovice alebo tretinu a pridáme k mäsu. Pridajte nakrájaný zázvor a posypte paprikou.

Ďalšie chutné jedlá, ktoré Angličania pravidelne konzumujú, sú kofta kari, cowway, country kapitán, hovädzie mozgové kari, kati kebab a rolky. Tiež čínsky štýl čau-čau, kachoo kari atď.

Anglo-Indovia sú indickou ústavou definovaní ako hybrid indického a európskeho pôvodu. Európsky pôvod musí byť v mužskej línii predkov. Všetci Anglo-Indovia budú mať európske priezvisko alebo priezvisko, napríklad Peters, Rosario, Botelho, D’Silva, Cooper atď. priezviská Goanov, Mangalorčanov atď., ktorí sú odlišnými komunitami, ale podobnými spôsobom ako Anglo-Indovia.

4) Mäso opekáme za občasného miešania do hneda, ale nie príliš tmavého.

5) Pridajte toľko vody, aby bolo mäso zakryté a nechajte ho v hrnci piecť 30-40 minút. Ak sa varí v tlakovom hrnci, čas bude 12-15 minút.

6) V samostatnej panvici zohrejte veľké množstvo oleja a opečte nakrájané zemiaky do svetlo až stredne hnedej farby, asi 10 minút. Posypte tieto zemiaky trochou soli.

7) Po zmäknutí mäsa osušíme prebytočnú vodu, až kým nezostane len malé množstvo vody a oleja, potom pridáme druhú nakrájanú cibuľu a opražené zemiaky. Minútu mierne miešajte a potom sporák vypnite.

8) Podávajte s uvarenou ryžou basmati alebo inou bielou/hnedou ryžou. Dobrú chuť!