Ako vyrobiť lakto-fermentované uhorky

Laktovo fermentované uhorky sú jednoduché a zábavné. Sú vynikajúce a hodia sa k klobásam a hamburgerom. Chuť je vynikajúca a neomrzí vás to ako pri kyslých uhorkách spracovaných octom.

Laktofermentované kyslé uhorky sú zdravšie ako komerčne spracované kyslé uhorky. Baktérie laktobacily sú nevyhnutné na pomoc pri trávení, najmä pri nadmernej konzumácii mäsa, ktoré má vysoký obsah kyseliny močovej a môže spôsobiť kamene. K mäsitým jedlám preto vždy pridávajte laktofermentovanú zeleninu. Konzumácia laktokvasenej zeleniny tiež znižuje astmu, autoimunitné poruchy, kožné problémy a normalizuje kyslosť žalúdka.

Tu je to, čo potrebujete:
4-5 uhoriek
1 lyžica morskej soli
4 lyžice srvátky
1 lyžica horčičných semienok
2 lyžice kôprových semien
1 šálka filtrovanej vody
1 litrová nádoba na zaváranie

Ako vyrobiť srvátku: Kartón bieleho jogurtu som vložil do sitka vystlaného tenkou tkaninou nad veľkú misu. Nechajte to vonku 12-24 hodín alebo cez noc. Tekutina, ktorá odteká z jogurtu, je srvátka a má veľa zdravotných výhod. Obsahuje množstvo minerálov, ktoré udržujú vaše kĺby, väzy a svaly pružné. Používa sa na kvasenie všetkých druhov zeleniny. Zvyšný tvaroh môžete použiť na akýkoľvek recept na smotanový syr.

Takto robím nálevy:
Uhorky nakrájam na asi 1/4″ hrubé a dám ich do pohára. Ostatné ingrediencie spojím a nalejem na uhorky. Dbajte na to, aby tekutina zakryla kyslé uhorky a nechala ešte asi 1″ priestor nad hlavou. Pridajte viac vody, ak stále potrebuje tekutinu. Nechajte pôsobiť na kuchynskej linke asi 3 dni a potom preneste do chladničky.

©2009 Shanna Ohmes