Ako zistiť, kedy je ovocie zrelé

Ak ste sa naučili variť od svojej matky, čudujete sa, prečo vám nikdy nepovedala jediný univerzálny spôsob, ako zistiť, kedy je ovocie zrelé a pripravené na konzumáciu? Je to preto, že žiadny neexistuje. Existuje viac ako 50 rôznych druhov ovocia a všetky dozrievajú rôznymi spôsobmi.

  • Banány a avokádo sa zbierajú zelené a dozrievajú zo stromu.
  • Väčšinu odrôd hrušiek je možné zbierať v plnej veľkosti, ale stále zelené a veľmi pevné. Umiestnite ich na teplé miesto a za pár dní dozrejú.
  • Nektárinky a slivky je možné zbierať, keď sú farebné, ale stále veľmi pevné. Po niekoľkých dňoch pri izbovej teplote dozrejú na požadovanú pevnosť alebo mäkkosť.
  • Pomaranče, citróny, limetky a grapefruity po zbere zo stromu nedozrejú.
  • Väčšina ananásov v Spojených štátoch a Kanade pochádza z Havaja. Tieto ananásy majú po dozretí zlatožltú opálenú alebo červenooranžovú farbu. Zlatá farba začína v spodnej časti. Horná časť ananásu môže byť zelená, ale čím ďalej zlatá farba stúpa nahor, tým bude sladší. Skutočným testom zrelosti všetkých ananásov je pohľad na spodok ovocia. Žltá farba prenikajúca cez dno znamená, že sa v ananáse vytvoril cukor a je pripravený na konzumáciu. Ak neexistuje žltá farba, cukor sa nevyvinul a ananás nebude sladký.
  • Väčšina broskýň chutí najlepšie od konca júna do augusta. Vo farmárskych stánkoch je indikátorom aróma. Ovocie by malo voňať tak dobre, ako chutí. Zrelý melón by mal mať sladkú arómu, keď ho privoniame k stonke. Ale vôňa nie vždy funguje v supermarketoch, pretože chladenie brzdí kyticu.
  • Jablká sú chrumkavé a voňavé, keď sú plné veľkosti a majú charakteristickú farbu svojej odrody. Väčšina jabĺk dozrieva počas jesenných mesiacov septembra a októbra. Existuje aj niekoľko letných odrôd.
  • Farba je tiež tip-off s určitým ovocím. Zrelé broskyne majú bohatý, žltkastý podtón, rovnako ako melóny, zatiaľ čo vodné melóny by mali mať na spodnej strane belavo žltú farbu. Mali by rezonovať aj pri fackovaní, ako hudobný nástroj.
  • Jahody, čerešne, maliny, černice a čučoriedky sú zrelé a mali by sa zbierať, keď bobule vykazujú bohatú, rovnomernú farbu bez bielych škvŕn.
  • Hrozno sa zbiera, keď je úplne zrelé, ale pevné. Použite farbu ako vodítko pre sladkosť ovocia. Zelené hrozno by malo mať v úplnom dozretí žltkastú alebo slamovú farbu s nádychom jantáru. Červené hrozno by malo byť sýto karmínové, nie mliečne alebo svetločervené. Modré hrozno by malo byť tmavo zafarbené, takmer čierne, nie bledé alebo zelené. Hrozno by malo byť bacuľaté. Čerstvosť hrozna môžete vždy posúdiť podľa stopky. Čím je stopka zelenšia, tým je hrozno čerstvejšie.

Čerstvé ovocie poskytuje vitamín A (afakarotén, betakarotén a retinol), vitamín C, väčšinu vitamínov B (tiamín, riboflavín, niacín, kyselinu pantoténovú, folát a kyselinu listovú) a vlákninu.

Mrazené hrozno sú skvelé, výživné občerstvenie pre deti. Vložte Red Flame alebo iné hrozno bez jadierok na tácku do mrazničky. Keď sú zmrazené, vložte ich do uzatvárateľného plastového vrecka a vráťte ich do mrazničky. Potom si deti môžu kedykoľvek dať sladké mrazené občerstvenie.

Pripravte si a čerstvý ovocný šalát zmiešaním podľa vlastného výberu ovocia nakrájaného na kocky alebo guľôčky. Zmes ochlaďte v chladničke, keď sa šťavy zmiešajú. Nevyžaduje sa žiadne obliekanie. Moja obľúbená kombinácia ovocného šalátu je hrozno, melón, melón, ananás a jahody.

Pre jednoduchý, ale chutný dip na ovocie zmiešajte rovnaké množstvo šľahanej polevy, múčniku marshmallow a jogurtu s ovocnou príchuťou. Limetkový, citrónový, pomarančový a jahodový jogurt chutí skvele s čerstvým ovocím.

Plnené ananásové člny

Toto je zábavný tropický recept pre špeciálnych hostí alebo luau na dvore.

2 malé až stredné ananásy

1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru alebo 1/3 čajovej lyžičky Watkins mletého zázvoru

12 až 16 uncí pečeného kuracieho mäsa, nakrájaného na 1/2-palcové kocky

2 lyžice jablčného octu

1 čajová lyžička extraktu z Watkinsovho pomaranča

1 lyžica mandľového alebo orechového oleja

1 šálka zeleru nakrájaného na kocky

Soľ podľa chuti

2 polievkové lyžice nakrájaných, opečených mandlí

2 lyžice strúhaného kokosu

1 lyžička mletého korenia jalapeňo

  1. Každý ananás najskôr vydlabeme. Ananás rozrežte pozdĺžne na polovicu cez korunu a listy. Odstráňte vnútorné jadro tak, že pod ním urobíte rez do V a potom ho vyberiete. Krátkym ostrým nožom narežte po celom obvode vnútro ovocia a nechajte okolo 1/2 palca hrubý okraj. Vyberte ovocie vo vnútri dutiny a nakrájajte na 1/2-palcové kocky alebo guľové tvary. Priložené listy dopĺňajú dekoráciu. Aby sa loď nekývala, môže byť potrebné odrezať tenký plátok zo spodnej časti každej polovice.
  2. Mali by ste mať asi 6 šálok nakrájaného ananásu. Pri práci si odložte šťavu na dresing. Vytlačte šťavu zo všetkých kúskov extra ananásu, aby ste získali viac šťavy. Mali by ste mať asi 1/4 šálky šťavy.
  3. Ak podávate ihneď, kombinujte ananás s kuracím mäsom, zelerom, mandľami a jalapeňom v miske. Zmiešajte zázvor, ocot, pomarančový extrakt, olej, soľ a rezervovanú ananásovú šťavu v samostatnej miske. Nalejte na šalátovú zmes a dobre premiešajte.
  4. Položte lode na veľké taniere. Každý naplníme 1/4 šalátovej zmesi a posypeme kokosom. Ihneď podávajte. Vyrába 4 porcie.

Ak bavíte skupinu hostí, vyberte si na servírovanie veľký ananás, pridajte do polovičiek šalátovú zmes a nechajte hostí, aby sa obsluhovali sami.

Tip na varenie

Na prípravu tohto jedla vopred zmiešajte všetky ingrediencie okrem kuracieho mäsa. Tesne pred podávaním vmiešame kura. Kyseliny a enzýmy v ananáse po niekoľkých hodinách premenia mäso na kašu. Namiesto kuracieho mäsa sa v tomto recepte môže použiť morka alebo bravčová panenka.