Baker’s Edge robí vegánsku sekanú dobrú!

Pri mojej poslednej návšteve Spojených štátov, napriek tomu, že som 2 týždne nakupoval vegánske suroviny a kuchynské pomôcky, ktoré v Japonsku nie sú dostupné, som zabudla kúpiť jednu vec. Ako častý pekár som bol nadšený, že som mohol vyskúšať inovatívne pekáče od Baker’s Edge a bol som rozpoltený medzi tým, či si kúpiť ich panvicu na koláčiky Edge alebo panvicu na jednoduché lasagne.

Pre tých, ktorí nevedia, panvica na sušienky Edge je navrhnutá tak, aby každý kúsok sušienky mal aspoň dva okraje (keďže veľa ľudí uprednostňuje konzumáciu rohov konvenčných sušienok), a panvica na jednoduché lasagne je navrhnutá na prípravu lasagní, ktoré sú chrumkavé po okrajoch, rovnomerne upečené a pri krájaní nestráca svoj tvar.

Podľa Baker’s Edge, okrem toho, že je o 50 % väčšia ako panvica na sušienky, je ich panvica na lasagne navrhnutá špeciálne pre škatuľové rezance štandardnej veľkosti a má nepriľnavý povlak pre potraviny s vysokým obsahom bielkovín (napr. mäso a syr). Na druhej strane, nepriľnavý povrch panvice na sušienky Edge je určený pre potraviny s vysokým obsahom cukru. Ďalším veľkým rozdielom je, že panvica na lasagne má „tvrdú anodizáciu“ pre pevnosť a väčšie rukoväte.

Tieto panvice nie sú lacné (35 dolárov za sušienky a 50 dolárov za panvicu na lasagne) a vedel som, že ich preprava do Japonska tiež nebude, tak som sa snažil presvedčiť, že len jeden druh by bol dosť dobrý. Keďže som vegán, špeciálny povlak na panvici na lasagne mi veľmi nevadil. Takže to prišlo na veľkosť: mohol by som žiť s prípravou malých lasagní v panvici na sušienky alebo s použitím panvice na lasagne na pečenie brownies?

No život je príliš krátky na kompromisy, tak som si kúpil oboje. A keďže mi žiadni predajcovia neposielali panvice do Tokia, kúpil som ďalšiu panvicu na sušienky pre môjho priateľa, ktorý sa potrápil a poslal mi ich (bol vo vytržení). O niekoľko dní neskôr sa misky konečne dostali do rúk a ja som sa nevedela dočkať, kedy začnem piecť.

Keďže máme vždy prebytok okary (sójovej dužiny) z nášho výrobníka na sójové mlieko, prvú vec, ktorú som urobil na panvici na lasagne, bol recept na fašírku okara od Messy Vegetarian Cook so švédskou hubovou omáčkou od Voracious Vegan. Panvice sú efektívnejšie a pečú sa rýchlejšie ako bežné pekáče, takže sekaná bola po okrajoch trochu chrumkavá, ale každý deň prekoná mokrú sekanú. Môže sa zdať smiešne, že na týchto vychytených panviciach pripravujem niečo, čo prakticky nič nestojí (vďaka okare), ale dobré vybavenie naozaj robí rozdiel v chuti a spríjemňuje aj varenie.

Odvtedy som pripravil vegánske lasagne na panvici na lasagne, a to bola tiež hračka, pretože sa nedá odhadnúť, koľko rezancov budete potrebovať, pečie sa rovnomerne, a preto je zakaždým konzistentne chutné. Okrem toho, recepty na sušienky, o ktoré som sa doteraz pokúšal v panvici na sušienky Edge, mali žuvacie okraje a vlhké stredy. Keďže mastenie panvíc nie je potrebné, potraviny sú zdravšie a čistenie je tiež rýchle.

Obe tieto panvice sú vyrobené tak, aby vydržali a stálo to za námahu a náklady, aby som ich dostal do rúk. Takže ak ste boli zvedaví vyskúšať varenie na panviciach Edge, pokračujte a utrácajte!