Celozrnná mrkvová torta sladená medom

Táto celozrnná mrkvová torta sladená medom je skvelá samotná podávaná na raňajky alebo preliata smotanovo-sýrovou polevou ako dezert. Toto nie je váš obyčajný mrkvový koláč nabitý tonami bieleho cukru. Táto verzia skutočne zvýrazňuje chuť mrkvy a jej prirodzenú sladkosť.

Ingrediencie pre medom sladený mrkvový koláč

1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice kokosového oleja

1/4 šálky medu

2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy

2 vajcia

1 polievková lyžica vanilky

3 unce celozrnnej múky podľa hmotnosti

3 unce celozrnnej ovsenej múky podľa hmotnosti

1 čajová lyžička sódy bikarbóny

1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva bez hliníka

1/2 lyžičky morskej soli

2 lyžičky škorice

1 fazuľa tonka, mletá (toto korenie môže byť ťažké nájsť – vynechajte ho, ak ho nemáte)

1 1/2 šálky strúhanej mrkvy (použite strúhací kotúč kuchynského robota)

1/4 šálky nasekaných vlašských orechov

Smery

Zahrejte si rúru na 350 stupňov F. Namažte misku na pečenie 8 x 8 a odložte ju.

Pre tento recept chcete, aby bol váš kokosový olej v tekutej forme. To sa deje pri 76 stupňoch F. Ak váš olej nie je dostatočne teplý, aby bol tekutý, zohrejte ho, kým nebude. Dávajte pozor, aby nebol horúci, pretože v ďalšom kroku predčasne uvarí vajíčka.

Vložte kokosový olej, med, pomarančový džús, vajcia a vanilkový extrakt do pracovnej misky vášho obľúbeného kuchynského robota vybaveného viacúčelovou čepeľou. Spracujte dve minúty.

Medzitým zmiešajte celozrnnú múku, celozrnnú ovsenú múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, soľ, škoricu a fazuľu tonka vo veľkej mise. Šľaháme, aby sa dobre spojilo. Pridáme nastrúhanú mrkvu a vlašské orechy. Dobre premiešajte.

Pridajte mokrú zmes k suchej zmesi a miešajte, kým sa sotva spojí. Príliš intenzívne miešanie bude mať za následok tuhý mrkvový koláč. Preložíme do vymastenej zapekacej misy. Pečte, kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté, asi 35 až 45 minút.

Ingrediencie na smotanovo-syrovú polevu sladenú medom

8 uncí smotanového syra pri izbovej teplote

1/4 šálky kokosového oleja pri izbovej teplote

2 polievkové lyžice medu

Smery

Všetky tri ingrediencie spolu vyšľaháme, kým nebudú dobre krémové. Môžete to urobiť stojanovým mixérom, ručným mixérom alebo drevenou vareškou. Ten posledný by som neodporúčal, pokiaľ ho nepoužívate ako súčasť svojho cvičebného programu!