Čo je na komfortnom jedle také upokojujúce?

Či už vás práve vyhodili alebo ste si v práci pokecali so svojím šéfom, nič vám nespôsobí lepší pocit ako príjemné jedlo (a možno trochu vína). Po celé desaťročia sa vedci ohýbali dozadu a snažili sa prísť na zreteľné rozdiely medzi potravinami, ktoré ovplyvňujú chémiu vášho mozgu, a potravinami, vďaka ktorým sa cítite lepšie.

Potraviny, ktoré patria do druhej skupiny, sú známe ako komfortné potraviny. Zatiaľ čo existujú potraviny, ktoré nás robia šťastnými tým, že ovplyvňujú našu fyziológiu (napríklad čokoláda môže produkovať fenyletylamín, inak známy ako droga lásky, ktorá je veľmi nápomocná pri zamilovaní sa), príjemné jedlá nás robia šťastnými na psychologickej úrovni (a aj na fyzickej úrovni, ak nám to naznačuje obvod pása.)

Je ľahké pochopiť, prečo sú komfortné potraviny niečo, bez čoho sa v našom živote nezaobídeme. Po prvé, sú to spomienky na šťastnejšie časy, najmä na naše detstvo. Keď jeme napríklad koláčiky, pripomenieme si šťastné rodinné príležitosti v minulosti alebo samotné jedlo je hmatateľnou spomienkou na našu mladosť, takže si pamätáme, aké to bolo byť bezstarostné.

Komfortné jedlá sa môžu spájať aj s konkrétnou milovanou osobou: Ak ste napríklad jedli mak a syr so svojím otcom, keď ste boli mladí a považovali ste to za najlepší moment spojenia s ním, je pravdepodobné, že budete vždy túžiť po miske maku a syr vždy, keď cítite potrebu byť blízko niekomu, kto je ďaleko alebo dávno preč. Vďaka týmto rôznym spúšťačom sú pohodlné jedlá špecifické pre jednotlivcov, pretože všetci máme rôzne spomienky.

Okrem iného nám pohodlné jedlá tiež pomáhajú spojiť sa s priateľmi a rodinou vďaka spoločným spomienkam. Viete, čo hovoria o tom, ako jedlo chutí lepšie, keď milujete spoločnosť, s ktorou sa oň delíte.

Štúdie robené o tom, ako komfortné aj potraviny ukazujú, že ovplyvňujú mužov a ženy rozdielne. Ženy mali tendenciu siahať po sladkých a sladkých jedlách, ako je zmrzlina, zatiaľ čo muži skôr po slaných jedlách, ako je steak a zemiaky. Štúdia tiež ukázala, že muži majú tendenciu vnímať pohodlné jedlá ako odmenu, zatiaľ čo ženy majú tendenciu cítiť sa previnilo, keď si doprajú svoje obľúbené jedlá.

Ak niekto z vás sledoval Ratatouille, určite si spomeniete na scénu, kde si potravinový kritik odhryzol z ratatouille, ktoré mu podávali, a okamžite sa mu v pamäti vynorila dávno zabudnutá spomienka na to, ako mu jeho matka podávala rovnaké jedlo, keď mal zlý deň v škole a ako sa cítil lepšie už po jednom súste. Čo sa týka žien, táto vina, ktorú pociťujú, môže byť v skutočnosti dobrá, pretože pravidelný príjem upokojujúcich potravín v reakcii na stres, ku ktorému sú ženy často náchylné, môže byť nezdravý, takže vina im v podstate bráni v tom, aby sa znovu prejedli.

Keď už hovoríme o pohodlných jedlách, aké presne sú tie, ktoré ľudia radi pijú, keď sa cítia na smetisku alebo v zúfalstve, pretože život môže byť príliš ťažký? Pizza pre jedného je na vrchole zoznamu takmer každého, najmä taká, kde sa cesto nechalo kysnúť dva dni a rozvaľkalo sa s fľašou vína a potom sa namočilo do špeciálnej domácej omáčky. Ďalšie na zozname sú makaróny a syr, ktoré sa stali tak univerzálnymi, že ich môžete dostať vo všetkých druhoch a stále máte pocit, že ste boli počas zimy zabalení v teplej deke. V oddelení sladkostí je zmrzlina (najmä čokoláda a vanilka posypaná mätovými lupienkami) a čokoládová torta.

A nakoniec sú tu aj vaše burrito a južanské vyprážané kura a zemiaková kaša. Ale keďže väčšina ľudí sa nemôže nabažiť cestovín, môžete do tohto zoznamu zaradiť aj špagety s červenou omáčkou, kurací koláč a pudingy. V podstate všetko, čo obsahuje sacharidy a tuk, je vysoko na zozname, pretože sacharidy zvyšujú hladinu serotonínu a tuku, čo je vlastne dôvod, prečo sa cítite „pohodlne“.