Čo jesť vo Fínsku?

Chutná potravinová kultúra Fínska pochádza z východných aj západných zdrojov vplyvu. Od stredoveku prichádza do Fínska množstvo noviniek zo Švédska (západ) a Novgorodu (východ), ktoré prinášajú novú inšpiráciu. Fínsky studený bufet je inšpirovaný ruským stolom zakuska a švédskym smörgasbordom.

V súčasnosti Fínsko berie svoje nápady a inšpiráciu z potravín z celého sveta a potom spája nápady, aby vyvinulo originálnu a jedinečnú fínsku kuchyňu. Dokonalosť šéfkuchárov a ich profesionálny úspech možno oceniť tým, že štyri reštaurácie v Helsinkách dostali šesť michelinských hviezd.

Lesné plody, huby, divina a ryby tvoria gastronomickú kultúru Fínska a svoju úlohu zohrávajú aj rôzne ročné obdobia. Ikry a bliny na dušičky, pečené jahňa a nákyp zo sladu a ražnej múky na Veľkú noc, sleď a zemiaky počas leta, hry na jeseň, raky v auguste, šunka na Vianoce a guláš v zime. Je známe, že tieto jedlá chutia oveľa lepšie, keď sa jedia v ideálnom období roka.

Čerstvé ryby nájdete vo Fínsku po celý rok a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Vo fínskych reštauráciách so severskou kuchyňou sa v množstve jedál používa sladkovodný zubáč a zubáč. Zubáč na pare s údeným ostriežom, špenátom a tekvicovým kvetom plneným lososom a baltskými sleďmi navrstvenými na šaláte s noblesným francúzskym bielym vínom sú jedny z najchutnejších škandinávskych lahôdok!

Divoké vtáctvo, losy a soby sú tiež jedny z najoceňovanejších potravín Fínska. Sobí haš je jedným z najobľúbenejších jedál zo sobov sprevádzaný studeným pivom alebo francúzskym červeným vínom. Moderné škandinávske kuchyne podávajú chutné filety z losa plnené kozím syrom čedar, marhuľami a špenátom ochuteným balzamikovým sirupom a kozím syrom Soignon. K filetu sa podáva losia omáčka, detská senovka grécka, huby Portabella a sladké zemiaky.

Severská kuchyňa je vo Fínsku veľmi populárna a pri návšteve zistíte, že lesné huby sú medzi Fínmi veľmi obľúbené, pretože sa skvele hodia k rybám a mäsu. Huby sa používajú aj do dusených jedál a polievok. Pekný liškový šalát s grilovanými síhmi, bobuľovými koláčmi a račou omáčkou je výborným letným jedlom. Vo východnom Fínsku sú klobúčiky, russulas a iné jedlé huby veľmi populárne, zatiaľ čo v západnom Fínsku sa jedia iba líšky a cepy.

Čučoriedky, brusnice, jahody, moruše, brusnice, arktické ostružiny a rakytník sa skvele hodia k zmrzline, parfaitom a studeným pudingom. Fínske bobule sú tiež chutnými ozdobami pre divinu a mäsové jedlá. Mrazené červené ríbezle s lahodnou pálivou omáčkou z masla tvoria úžasnú púšť, ktorá nadväzuje na hlavný chod severského sobieho mäsa.

Fínska gurmánska kultúra pozostáva aj z račích párty v neskorých letných večeroch – presne ako vo Švédsku. Raky boli za starých čias veľkou vecou a tieto stretnutia dosiahli vrchol, keď sa na stôl priniesli chladené a varené raky s vychladenými fľašami pálenky. Od tých čias sa račie večierky zmenili. V súčasnosti sa rak konzumuje vo forme lahodného predjedla, po ktorom nasleduje chutné hlavné jedlo z hydiny a šťavnaté lesné plody ako dezert! Račie chvosty a maslo sa používajú v škandinávskych kuchyniach ako jeden z najlepších receptov na zdravú večeru po celý rok, aby si ľudia mohli vybrať z úžasných jedál.