Čo sú to oligosacharidy?

Keď premýšľame o cukre, zvyčajne myslíme na bielu granulovanú látku, ktorou si sladíme naše dezerty a nápoje. Koľkí z nás si však pod pojmom cukor predstavia sacharid? Realita je taká, že cukor je druh sacharidu nazývaného oligosacharid a že tento sacharid je len jedným z troch hlavných druhov, ostatné sú monosacharidy a polysacharidy. Pozrime sa v dnešnom článku bližšie na oligosacharidy, dozvieme sa, ako sa líšia od iných druhov cukrov, ako je glukóza a fruktóza, a uvidíme, či nedokážeme rozlíšiť rozdiel medzi nimi a či sú pre vás oligosacharidy dobré alebo nie.

Termín oligosacharid je v podstate termín pre „veľa“ „cukrov“. Oligo vzniká zo základného koreňa toho istého slova, ktoré nám dáva oligarchiu, a sacharid znamená cukor. To znamená, že polypeptidové reťazce, ktoré tvoria oligosacharidy, sa pohybujú od dvoch molekúl cukru do desiatich, a že sa tak odlišujú od monosacharidov, ktoré majú len jednu molekulu, a polysacharidov, ktoré ich majú oveľa viac.

Tieto kombinácie molekúl cukru vedú k vzniku rôznych oligosacharidov. Napríklad sacharóza, ktorá vyrába naše biele stolové sladidlo, je v podstate kombináciou glukózy a fruktózy, zatiaľ čo laktóza, cukor nachádzajúci sa v mlieku, je kombináciou glukózy a galaktózy. Maltóza sú dve molekuly glukózy spojené dohromady a ako môžete vidieť, kombináciou rôznych monosacharidov získate svoje oligosacharidy.

Teraz všetci poznáme tieto rôzne druhy cukrov. Mnohí z nás počuli o laktóze z dôvodu intolerancie ľudí na ňu. Laktózová intolerancia sa zvyčajne vyvinie krátko po odstavení dieťaťa od materského mlieka a potom musia konzumovať produkty bez laktózy kvôli neschopnosti ich tráviaceho systému vytvárať laktázu, enzým, ktorý štiepi laktózu.

Ďalšou umelou formou oligosacharidov je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. To sa nedávno stalo strašiakom a bolo obviňované zo všetkého od obezity po cukrovku. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je chemicky podobný sacharóze, pretože sa skladá z jednej molekuly glukózy a jednej molekuly fruktózy, ale jemné rozdiely medzi nimi viedli k tomu, že kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je pre vaše zdravie oveľa horší.

Rozdiely medzi týmito molekulami cukru sú jemné, ale silne vyjadrené. Len s glukózou, fruktózou a galaktózou môžete vytvoriť všetko, od laktózy po sacharózu, a práve v pochopení týchto rôznych kombinácií sa objasní celá škála oligosacharidov. Ak sa do čaju chystáte pridať trochu cukru, teraz už viete, čo si nalievate do šálky.