Ďalšie sedliacke talianske jedlo – Pre kráľov

Ďalšie sedliacke jedlo, ktoré vás nechá prosiť o viac

Moja stará mama odovzdala neuveriteľné jedlo, ktoré je veľmi obľúbené v talianskych reštauráciách. Kvôli výkladu či vkusu to tiež väčšinou ničia. Jedlo sa volá Pannacotta, ale nie je to dezert. Výslovnosť: Ponna-gawt.

Nie je to nič iné ako zvyšky Escarole a fazule, natiahnuté starým chlebom. Prevediem vás celým procesom.

Ingrediencie:

  • 1 – Hlava Escarole. Hrubo nasekané a namočené vo vode
  • 1 – 28 uncí plechovka fazule Cannellini. Scedené a opláchnuté
  • 5-6 strúčikov cesnaku
  • Soľ, čierne korenie a červené korenie. Olivový olej, kukuričný olej, čokoľvek máte.
  • Deň starý alebo čerstvý taliansky chlieb nakrájaný na kocky podľa veľkosti. Zapnutie alebo vypnutie kôry – je to vaša voľba

Smery:

  1. Zahrejte malý hrniec na strednú/vysokú teplotu.
  2. Pridajte/vhoďte pár šejkov červenej papriky na ochutenie oleja
  3. Vhoďte cesnak a restujte do zlatista
  4. Pridajte Escarole, pridajte soľ a korenie podľa chuti
  5. Na päť minút premiešajte a pridajte niekoľko šálok vody, vývaru atď.
  6. Privedieme do varu a dusíme.
  7. Keď eskarol zmäkne, vhoďte fazuľu a varte 15 minút.

Chladiť 1-2 dni. Teraz je magický čas.

Magický čas

  1. Rozohrejte trochu oleja a orestujte viac cesnaku/červenej papriky.
  2. Vhoďte kocky chleba a restujte, kým nebudú jemne opečené a pevné.
  3. Vyberte a položte nabok.
  4. Do hrnca vložte zvyšky escarole a fazule a zohrejte.
  5. Po zahriatí vhoďte kocky chleba a prihoďte.
  6. Po piatich minútach odložte na teplo a dajte si neuveriteľné jedlo.