Egg Me On

Najzákladnejšie potraviny, vysokokvalitné bielkoviny, bez čítania, bez lepku, ekonomické, čisté a nekomplikované. Jednoduché vajíčko. Mnoho rôznych druhov kladie vajíčka na reprodukciu, ale keď myslíme na vajcia, myslíme na vtáky a konkrétne na kurčatá. Prvé konzumné vajcia pochádzajú z hydiny, ktorá sa konzumovala dávno pred zaznamenanou históriou v mnohých rôznych kultúrach. Ľahko sa zbierali všade tam, kde si vtáky hniezdili. Nakoniec bolo kurča domestikované z pôvodnej hydiny v juhovýchodnej Ázii a Indii, pravdepodobne pred rokom 7500 pred Kristom.

V Indii bola divá hydina domestikovaná okolo roku 3200 pred naším letopočtom, po ktorej nasledovali Egypťania a Číňania, ktorí začali chápať hodnotu mať denne k dispozícii čerstvé vajcia. Európa bola o niečo pomalšia, pričom história naznačovala, že sliepky sa objavili okolo roku 600 pred Kristom (Pravdepodobne vo Francúzsku. Chceli začať vyrábať tie obľúbené omelety a majonézy.) Pred kurčatami sa často jedli divé prepeličie vajcia, ak mal človek to šťastie nájsť ich v lese. V súčasnosti sú prepeličie vajcia považované za pochúťku a nepovažujú sa za súčasť každodennej kuchyne väčšiny krajín. Napriek tomu si najmä Aziati pochutnávajú na vajciach od inej hydiny, ale Američania majú tendenciu držať sa slepačích vajec. Mimochodom, medzi bielymi a hnedými vajcami nie je rozdiel, len pochádzajú z inej odrody sliepok. (Nie je prekvapením, že Francúzi nebudú kupovať biele vajcia. Považujú ich za menejcenné.) Farba vaječného žĺtka sa líši v závislosti od stravy sliepok. Je bežné kŕmiť nosnice kukuricou a kvetmi nechtíka lekárskeho, aby získali zlatožltú farbu. (Vymyslel by som to?)

Keď Krištof Kolumbus vyplával, aby objavil Nový svet, existujú náznaky, že mal na palube vtáky znášajúce vajcia. A môžete si byť istí, že kurčatá pobehovali po palube, keď Mayflower pristál v Massachusetts v roku 1620. Kolonisti používali vajcia ako primárnu zložku pri varení a pečení a vajcia sa dali zbierať každý rok ako veľmi potrebné jedlo.

Koncom 19. storočia sa sušené vajcia začali objavovať ako vhodná náhrada a počas 2. svetovej vojny sa výrazne zvýšili, aby nakŕmili jednotky na cestách. Aby sa predišlo praskaniu počas prepravy, vynašiel pracovitý Kanaďan v roku 1911 obal na vajcia. Prekvapivo je Čína hlavným vývozcom kuracích vajec, ktorých ročne vyprodukuje 25 miliónov ton (nie vajec). Spojené štáty sú na druhom mieste s produkciou takmer 6 miliónov. Spotreba v USA klesla zo 404 vajec na osobu a rok v roku 1945 na 220 v roku 1991. Teraz opäť stúpame, zjeme asi 250 vajec ročne na osobu.

Pred niekoľkými desiatkami rokov sa vajcia skľučovali za to, že predstavujú riziko cholesterolu. Fugged aboutit. Nie je dôvod na poplach. Štyridsať rokov testovania dospelo k záveru, že konzumácia vajec má malý alebo žiadny vplyv na zdravie srdca človeka, pričom nasýtený tuk je pravdepodobnejším darcom pri zvyšovaní cholesterolu v sére. Ak stále nie ste presvedčení, rozhodnite sa namiesto toho len pre vaječné bielka, do ktorého pre istotu pridajte žĺtok. Omelety z vaječných bielkov môžu byť veľmi chutné. Pridajte nasekanú zeleninu, trochu syra a máte výživné jedlo s vysokým obsahom bielkovín.

Keď sa nad tým zamyslíte, vajíčko je naozaj úžasné. Žĺtky obsahujú bohaté pudingy, pudingy a penu. Vyšľahané bielky vytvárajú krásne pusinky a anjelské koláčiky. Sú dôležitou súčasťou pečenia, raňajok, náplní do sendvičov, šalátových dresingov a dokonca aj šľahaných do ázijskej vyprážanej ryže a polievok. Ich využitie je nekonečné a zdobia každý kút našej kuchyne. Takže ďakujem tomu prvému kura. Alebo to bolo prvé vajce?