Faktory úspechu reštaurácie – otázky, ktoré by ste si mali položiť pred otvorením reštaurácie

Keď príde na založenie reštaurácie, mnohí podnikatelia do toho skočia a riskujú svoj čas a počiatočný kapitál bez toho, aby túto myšlienku riadne zvážili. Rovnako ako iné obchodné modely, reštaurácie majú vysokú poruchovosť a majitelia si rýchlo uvedomia, že pôsobenie v reštauračnom obchode nie je také očarujúce alebo príjemné, ako si pôvodne predstavovali.

To znamená, že pre správny typ ľudí, ktorí urobili správnu prípravu, reštaurácie ponúkajú vynikajúce obchodné príležitosti. Mnohí nakoniec prosperujú a užívajú si životný štýl, ktorý patrí k podnikaniu v tomto odvetví.

Predtým, ako sa odhodláte a otvoríte si reštauráciu, venujte nejaký čas zváženiu nasledujúcich faktorov úspechu reštaurácie. Sú zostavené ako séria otázok, ktoré si musíte položiť, aby ste zistili, či máte na otvorenie a riadenie reštaurácie.

1) Potrebujete skúsenosti a kvalifikáciu?

Stále je možné, aby si niekto bez formálneho vzdelania alebo skúseností otvoril reštauráciu a uspel. Svoje šance na úspech však dramaticky zvýšite, ak ste absolvovali nejaké formálne školenie, skúsenosti alebo oboje. V celých Spojených štátoch existuje množstvo kulinárskych škôl, ktoré ponúkajú rôzne kurzy rôzneho trvania.

Ak môžete získať nejaké skúsenosti s prácou v reštaurácii, potom je to tiež skvelý spôsob, ako sa dozvedieť o tom, ako sa veci robia, a získať nápady na vedenie vlastného podnikania. Začnite vykonávať jednu rolu a presvedčte majiteľa, aby vám umožnil pracovať na rôznych rolách, aby ste pochopili celú operáciu.

2) Máte všeobecné obchodné manažérske zručnosti?

Dobré zručnosti v oblasti správy peňazí budú užitočné, pokiaľ ide o manipuláciu s hotovosťou a rozpočtovanie výdavkov. Aj keď to nie je absolútne nevyhnutné, majitelia reštaurácií, ktorí rozumejú všetkým peňažným tokom prichádzajúcim a odtekajúcim z ich podnikania, majú väčšiu pravdepodobnosť, že budú mať pocit kontroly a dosiahnu zisk. Absolvovanie kurzu v oblasti správy malých podnikov alebo účtovníctva by bolo mimoriadne užitočné, ak tieto zručnosti ešte nemáte.

3) Máš kreatívny talent?

Aj keď sa môžete spoľahnúť na kreatívny talent iných, ako sú kuchári a dekoratér interiérov, pomôže vám, ak ste kreatívny človek. Potom môžete významne prispieť k vytvoreniu jedinečného a funkčného konceptu reštaurácie, dizajnu jedálneho lístka a dekorácie jedálne okrem iného.

4) Dokážete čeliť dlhej pracovnej dobe?

Prevádzkovanie reštaurácie si bude vyžadovať, aby ste trávili veľa času mimo svojej rodiny, ak ju máte. Keď sú vaše deti poobede a večer doma zo školy, je pravdepodobné, že budete pracovať, pretože väčšina obchodných modelov reštaurácií dodržiava tieto hodiny (pokiaľ sa nezameriate na raňajky a obedy). Víkendy sú pre väčšinu reštaurácií najrušnejšie dni v týždni, takže je pravdepodobné, že svoju rodinu neuvidíte ani v sobotu a nedeľu.

5) Máte plnú podporu od svojej rodiny?

Je jasné, že musíte mať podporu svojho manžela/manželky, aspoň v prvých dňoch, kým nebudete schopní ustúpiť a nechať manažérov riadiť vašu prevádzku spôsobom, ktorý vám umožní mať nejaký čas voľna. A ak budete pracovať so svojím manželským partnerom, musíte sa uistiť, že váš vzťah je pevný predtým, ako sa pustíte do spoločného podnikania.

6) Máte dostatočný štartovací kapitál?

Budete sa musieť uistiť, že máte prístup k finančným prostriedkom potrebným na rozbehnutie vášho podnikania, ako aj na pokrytie prevádzkových nákladov v počiatočných fázach. Budete tiež potrebovať finančné prostriedky na svoje osobné životné náklady počas prvých mesiacov života vášho podnikania, kým sa zakladáte a príjmy sú stále nízke. Nepochybne sa vyskytnú aj neočakávané výdavky, takže sa uistite, že vás nechytia nakrátko.

7) Patríte medzi ľudí?

Ako majiteľ alebo manažér reštaurácie budete musieť dobre komunikovať a efektívne komunikovať so všetkými druhmi ľudí.

So svojimi zamestnancami budete musieť preukázať silné vodcovské schopnosti a jasne s nimi komunikovať, aby ste maximalizovali produktivitu a udržali si s nimi dobré vzťahy.

Tvárou značky sa často stávajú majitelia reštaurácií, ktoré majú silné osobnosti a poznajú mnohých svojich hostí. Niekedy sa dokonca stáva, že majiteľ je súčasťou atrakcie, ktorá priťahuje zákazníkov na večeru do konkrétnych reštaurácií. Ako majiteľ reštaurácie by ste mali byť pripravení vyjsť na jedáleň a stretnúť sa so svojimi patrónmi, kedykoľvek je to možné. Uistite sa, že to urobíte spôsobom, ktorý nenaruší ich zážitok z jedla.

So svojimi dodávateľmi, mestskými úradníkmi, inšpektormi a ďalšími stranami budete musieť mať tiež schopnosť komunikovať s nimi spôsobom, ktorý vám umožní získať to, čo chcete, a vybudovať si silné vzťahy.

8) Ste pracovitý a organizovaný?

Ako samostatne zárobkovo činný majiteľ reštaurácie musíte byť motivovaný a disciplinovaný, ak chcete urobiť všetko a dosiahnuť svoje ciele. Organizácia je kľúčom k efektívnemu riadeniu vášho času a času vašich zamestnancov.

9) Dokážete sa v kríze udržať v pohode?

Pri každodennom chode vašej reštaurácie sa budete stretávať s množstvom malých aj veľkých problémov, najmä v začiatkoch. Ak chcete, aby veci fungovali hladko, musíte byť schopní prevziať kontrolu v krízovej situácii, upokojiť svojich zamestnancov a ponúknuť rýchle a praktické riešenia, aby ste nikoho nestresovali. Ako vlastník a manažér potom musíte pracovať na odstránení problémov, aby sa už neopakovali.

Existuje mnoho predností, osobnostných čŕt a iných atribútov, ktoré by mal mať ideálny majiteľ reštaurácie. Do určitej miery je možné tieto faktory úspechu reštaurácie získať, naučiť sa alebo rozvíjať skôr, ako otvoríte svoje brány pre podnikanie.

Aj keď by ste mali mať vždy na pamäti finančné odmeny, keď začínate s reštauráciou, je tiež dôležité mať iné dôvody, prečo ísť do tohto podnikania. Ak máte radi ľudí, jedlo a pohostinnosť, potom nie je nič, čo by ste si nemohli nazbierať na ceste, aby ste sa premenili na dokonalého manažéra reštaurácie.