Farfatelle, Wandi, Guanti – rôzne mená, ale rovnako chutné jedlo

Kráčame po chodníkoch Biscotti, po uliciach lemovaných Cannoli cez štvrte s radmi a radmi Tiramisu – teraz si všimneme krásne trsy Farfatelle, ktoré sú posiate trávnikmi v susedstve. Aj keď je to jednoduchý dezert, tieto nádherné sušienky v tvare uzla lásky / motýlika vytvárajú také pekné aranžmány. Cukor nasypaný na ich vrch sa javí ako ľahký poprašok nového napadaného snehu alebo dokonca ako trblietanie vidno po silnej rose na rannom slnku. Aký nádherný pohľad!

Ďalšia zastávka na našej prehliadke talianskych dezertov… Farfatelle… si vyžadovala poriadnu dávku výskumu. Ak vyhľadáte výraz „Farfatelle“, pravdepodobne to prinesie cestoviny, pretože sa zdá, že ide o taliansky názov pre obľúbené cestoviny s motýlikom, ktoré dnes používame v mnohých receptoch. No, je to ďaleko odo mňa, aby som sa tam zastavil, keďže som taký húževnatý človek! Ako som neprestával kopať, iluzívne „Farfatelle“ ma stále mátlo. Konečne! Prišlo niečo, čo ma priviedlo k riedkej histórii tohto talianskeho dezertu. Zdá sa, že pôvodný názov tohto súboru cookie bol Wandi, Čoskoro som si uvedomil, že ide o amerikanizovaný výraz Guanti, keďže v talianskom jazyku neexistuje „w“. Slovo, Guantiv preklade “rukavice” a bol tak pomenovaný, pretože sušienka pripomína dve ruky spojené dohromady…odtiaľ pochádza INÝ názov tejto sušienky…talianske sušienky Love Knot.

Moje pátranie po histórii Farfatelle odhalilo starú katolícku tradíciu nazývanú St. Teraz sa v Taliansku oslavuje deň svätého Jozefa 19. marca, ale tu v Spojených štátoch je oslava svätého Jozefa výrazne zatienená slávnosťou Dňa svätého Patrika, patróna zeleného piva. V Taliansku však Sicílčania hodujú a znovu vytvárajú Svätú rodinu. Slávnosť okolo stola alebo bufetu svätého Jozefa vznikla na Sicílii banketom, ktorý bol pripravený pre „tých, ktorých pozval svätý Jozef“…chudobných, slepých, chromých, bezdomovcov atď. Hovorí sa, že bohatí pripraviť banket tradičných jedál a podávať ho hosťom. Večera sa začína hrou, v ktorej dedinčania stvárňujú Jozefa, Máriu a Ježiša pri jedle. V Taliansku je to veľmi oslavovaný sviatok, ale tu v Spojených štátoch o ňom človek počúva zriedka, ak vôbec.

Tu je recept, ktorý som našla. Pochybujem však, že to niekde v kuchárskej knihe nájdete. Zdá sa, že sa to do značnej miery tradovalo z nepamäti z generácií.

Mašľové sušienky (Farfatelle)

1 ½ šálky múky – preosiatej

1 ¼ lyžičky prášku do pečiva

½ lyžičky soli

1 lyžica cukru

3 polievkové lyžice Crisco

2 vajcia, mierne rozšľahané

1 šálka práškového cukru

Olej na vyprážanie

V miske preosejeme múku, soľ, prášok do pečiva a cukor. Pomocou mixéra na pečivo alebo noža na maslo pridajte Crisco do zmesi múky rezným pohybom. Robte to, kým sa zmes dobre nepremieša. Pridajte vajcia a dôkladne premiešajte. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku alebo dosku a miesime, kým nebude vláčne. Potom by sa cesto malo nechať odpočívať jednu alebo viac hodín.

Po odležaní cesto rozdeľte a vyvaľkajte kúsky cesta na obdĺžnik s rozmermi 8 x 10. Teraz nakrájajte cesto na prúžky, ktoré sú 8 palcov dlhé a približne ¾ palca široké. Zviažte prúžky do voľných uzlov.

Olej zohrejte na sporáku alebo vo fritéze. Vyprážajte každý uzol, kým nebude krásne zlatohnedý. Pomocou dierovanej lyžice alebo špachtle odstráňte uzol z oleja na vyprážanie. Nechajte ich odkvapkať na papierovej utierke. Bohato ich posypte práškovým cukrom.

Variáciou tohto receptu môže byť použitie kombinácie škorice a kryštálového cukru na posypanie. Na zvýšenie príťažlivosti sušienky možno použiť aj farebné cukríky.

Užite si prípravu tohto koláčika so svojimi deťmi. Trochu dobrého času na lepenie môžete stráviť prípravou uzlov na fritézu a deti milujú posypať cukor…a neporiadok…no, čo môžem povedať! Trochu cukru na upratovanie je skvelá náhrada za kvalitný čas strávený s vašimi deťmi, najmä počas prázdnin.