Jamajský tradičný ovocný koláč

Pre mnohých ľudí je kvalitný koláč vnímaný takmer ako exotické jedlo. Na Jamajke je tradičný bohatý starý jamajský ovocný koláč medzi najobľúbenejšie. Pre mnohých neznáme, ide o spin-off starodávneho anglického slivkového pudingu

Urobiť túto kráľovnú koláčov je snom každej Jamajčanky. Mnohí vyskúšali a zostarli recepty starých generácií, ktoré sa im odovzdávali, no niektorým sa to nikdy nepodarilo, pretože každá domácnosť má svoju tajne stráženú variáciu a nikdy nevydá všetky ingrediencie ani presnú použitú metódu.

Táto najlepšia variácia tohto koláča je vyrobená krémovou metódou. Je plná sušeného ovocia. Môže to byť prekvapujúce, ale žiadne z použitých plodov nepochádza z ostrova, ako sú hrozienka, ríbezle, sušené slivky, čerešne, okrem zmiešanej kôry, ktorá sa niekedy vyrába na Jamajke. Ostatné sa dovážajú a tým zvyšujú cenu komodity.

Najlepšia torta má textúru podobnú anglickému slivkovému pudingu. Farba je skutočne tmavohnedá a má bohatú alkoholovú chuť. Je tiež veľmi pikantná, pretože niekedy sa používa najmenej 5 korenín a príchutí.

Môžu existovať aj rôzne úrovne farby a obsahu alkoholu v závislosti od preferencií výrobcu. Existuje toľko variácií, že by ste mohli pripraviť kuchársku knihu len s jamajským ovocným koláčom a žiadna by nechutila úplne rovnako, ale všetky sú vynikajúce.

Existuje aj jedna špecifická ingrediencia, ktorú je veľmi ťažké dostať mimo Jamajky. Ak by si niekto v USA želal pripraviť tento jamajský ovocný koláč, musel by si po túto ingredienciu poslať na ostrov alebo ju dostať len v západoindických obchodoch.

V niektorých krajinách Latinskej Ameriky o tom nikdy nepočuli. To je zhnednutie, ktoré dáva koláču jeho farbu. Je to druh karamelu, ktorý dokáže vyrobiť iba Grace Kitchens.

Môžete sa pokúsiť urobiť toto zhnednutie doma, pretože je to druh spáleného cukru. Nikdy to však nie je úplne rovnaké. Ak sa pokúsite urobiť to v americkom dome, čoskoro by sa spustili požiarne služby, pretože sa spustí dymový alarm.

Vaše skúsenosti sa rozšíria, keď si prečítate, vyskúšate a vyskúšate voľne ponúkaný recept na ovocný koláč len pre vašu skúsenosť.

INGREDIENCIE:

o 8 uncí alebo 2 šálky múky

o 8 uncí margarínu alebo masla

o 8 uncí strúhanky

o 6 vajec

o 4 unce ríbezlí

o 4 unce zmiešanej kôry

o 4 unce čerešní

o 4 unce sušených sliviek (nasekaných)

o 1 šálka vína/brandy

o 1/4 šálky rumu

o 4 lyžičky prášku do pečiva

o 1 lyžička vanilky

o 1 lyžička škorice

o 1/2 lyžičky zmiešaného korenia

o 1/4 unce marmelády

o 4 unce džemu

o 1/4 šálky medu

o ¼ šálky melasy

o najemno nastrúhaná kôra z 1 limetky/citrónu

– 4 lyžice zhnednutia

SPÔSOB:

1. Cez noc nasekajte alebo rozmixujte ovocie s vínom

2. Smotanové maslo, cukor a zhnednutie do zmäknutia a nadýchanosti

3. Do zmesi po jednom zašľaháme vajcia

4. Všetky suché ingrediencie spolu so strúhankou preosejeme

5. Pridajte ovocie. Džem, marmeláda

6. Pridáme melasu a rum

7. Pridajte múku a primiešajte. Pri miešaní neprešľahajte.

8. Navlhčite brandy

9. Ak tekutina nestačí, pridajte viac rumu, vína alebo vody

ovocný koláč

10. Ovocný koláč rozmixujeme do lejacej konzistencie

11. Lyžica musí byť schopná stáť v zmesi

12. Plech vymastíme trochou oleja

13. Plech vysteľte vymasteným papierom siahajúcim dva palce nad panvicu

14. Nalejte zmes asi ¼ palca nad formu

15. Pečieme pri 300 stupňoch F 2-21/2 hodiny

16. Výťažok: dva ovocné koláče 9’x 3′

podáva tortu s rumovou omáčkou, alebo poliatu kráľovskou polevou, fondánom, maslovou krémovou polevou.

NB.Diabetici sú varovaní, aby tento koláč nejedli, pretože má extrémne vysokú kalorickú hodnotu.