Jednoduchý recept na cícer

Cícer alebo fazuľa garbanzo sa v celej oblasti Stredozemného mora tešia veľkej úcte. Sú hlavným zdrojom bielkovín pre ľudí v oblasti Stredozemného mora a sú jednou z prvých pestovaných zelenín. Garbanzos sa jedli surové ako občerstvenie, pridávali sa do hlavných jedál alebo šalátov a dokonca boli zahrnuté do niektorých dezertných jedál. Hoci je cícer základom na Blízkom východe a v Stredomorí, produkcia cíceru (s výnimkou Turecka, Iránu a Iraku) je v týchto krajinách prekvapivo nízka. India je zďaleka najväčšou krajinou produkujúcou cícer na svete, pričom Pakistan je na druhom mieste.

Cícer je dobrým zdrojom zinku, kyseliny listovej a bielkovín a obsahuje vysoké množstvo vlákniny, čo z neho robí veľmi zdravý zdroj uhľohydrátov. Majú veľmi nízky obsah tuku a tuk, ktorý obsahujú, je polynenasýtený. Podľa Medzinárodného inštitútu pre výskum plodín pre polosuché trópy obsahuje cícer v priemere: 23 % bielkovín, 64 % sacharidov, 5 % tuku a 6 % vlákniny.

Existuje veľa jedál, ktoré obsahujú cícer ako hlavnú zložku, vrátane Hummus, čo je veľmi zdravý, zmiešaný dip vyrobený predovšetkým z cíceru, tahini (vyrobené zo sezamových semienok), olivového oleja a cesnaku s mnohými ďalšími rôznymi prísadami. Aby to však nebolo na začiatku jednoduché, podelím sa s vami o základné jedlo samo o sebe priamo v mojej reštaurácii; lahodné, zdravé, ľahké a ľahko pripraviteľné jedlo s jednoduchým názvom „Cícerový šalát“. Zdieľajte so svojimi blízkymi a užívajte si!

Cícerový šalát

Čas prípravy: 15 minút
Pripravené za: 20 minút
Počet porcií: 10

Ingrediencie:

− 4 šálky uvareného, ​​scedeného a prepláchnutého cíceru
− ½ šálky červenej papriky nakrájanej na kocky
− ½ šálky zelenej papriky nakrájanej na kocky
− ½ šálky nakrájaných čiernych olív (odkvapkané a opláchnuté)
− ½ šálky červenej cibule nakrájanej na kocky
− ¼ šálky nasekanej petržlenovej vňate
− ¼ šálky strúhanej mrkvy
− 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a citrónovej šťavy
− 3 štipky kóšer soli
– 4 štipky korenia
− 4 štipky suchej mäty

Smery:

Zmiešajte všetku zeleninu a petržlen vo veľkej miske a premiešajte. Pridajte olivový olej a zmes citrónovej šťavy. Pridajte soľ, korenie a mätu. Zmiešajte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte. Môžete podávať ako prílohu alebo ako prvý chod.

Poznámka: Môžete skúsiť pridať syr feta alebo čerstvo nastrúhaný syr ako ozdobu alebo podľa vlastnej chuti. Do tohto šalátu som pridal vyprážané ovocie (ako hrozienka), aby som dotvoril známy stredomorský šalát.