Keď ťa život zrazí, zapni gril!

Môj priateľ Harley vždy miloval južné grilovanie a takmer všetko, čo by ste mohli uvariť na grile. Jeho príbeh je príbehom, ktorý oslavuje ducha človeka, ktorý sa vráti späť, keď ho život zrazil na zem.

Keď som sa s ním prvýkrát stretol, hovorili sme len o nápadoch na grilovanie a najlepších receptoch na grilovanie v ktoromkoľvek ročnom období. Diskutovali sme aj o prednostiach grilov na drevené uhlie oproti elektrickým alebo benzínovým sporákom. Bol posadnutý všetkým, čo súviselo s varením na horúcom dymovom ohni.

Z času na čas sme sa videli a na jeho tele a oblečení ste vždy cítili vôňu grilovaného dymu s voňavými kúskami akéhokoľvek mäsa, ktoré cez víkend pripravoval. Jeho večne trpezlivá manželka hrozila, že sa stane vegetariánkou kvôli množstvu grilovaných rebier, grilovaného kurčiat a grilovaného bravčového mäsa, ktoré jeho rodina musela konzumovať, len aby udržala krok s Harleyho vášňou pre varenie vonku.

Harley pracoval vo veľkých kanceláriách rôznych dodávateľov v oblasti obrany a v priebehu rokov vyvinul malú službu grilovania pre spoločnosti, kde pracoval. Jednoducho priniesol svoje grily a zabezpečil mäso na oslavy Pamätného dňa, 4. júla a Sviatku práce.

Cez víkendy som prechádzal okolo jeho domu a videl som ho obklopený dymom. Vždy mal na záhrade niekoľko grilovačiek a grilov. Bolo to v začiatkoch jeho vášne s grilovaním, predtým ako prešiel na niečo väčšie, s čím mohol variť.

Keď prišiel čas kúpiť si nový gril, odišiel do cudzej krajiny, Mississippi, a kúpil si jeden na kolesách. Bol to skutočne báječný kus remeselnej zručnosti, s novým obrovským grilom privareným k prívesu dostatočne veľkému na to, aby udržal basovú loď.

Okrem 6 stopového ohniska, ktoré je poháňané polenami z bieleho dreva, ktoré by sa prevážalo na prívese, mal na boku privarený udiareň. Bol vyrobený zo štvrť palcovej ocele a mal dva merače teploty; jeden na ohnisku a druhý na digestore.

Príves viezol aj nádrž na vodu na ochladenie požiaru, ak by sa príliš rozpálil. Celá jednotka bola lemovaná strieborným chrómom, čo som bol síce trochu okázalý, ale nikdy sa so mnou pred kúpou grilu neradil.

Niekde na ceste sa ekonomika zhoršila a ľudia v celej krajine prichádzali o prácu a živobytie; tak aj Harley. Keď počiatočný šok pominul a sebaľútosť opadla, začal počítať svoje požehnania a bilancovať svoj majetok.

Blížil sa Deň vďakyvzdania a on mal zoznam spokojných zákazníkov zo svojho vedľajšieho podnikania. Začal im volať a navrhovať, že tento rok fajčili moriaka alebo šunku namiesto starého unaveného tradičného vtáka, ktorý zvyčajne zdobil ich stôl počas tohto sviatku. Povedal im tiež, aby o jeho službe povedali svojim priateľom a susedom.

Odozva bola ohromujúca. Harley udržal tento obrovský gril a udiareň v prevádzke tri dni v kuse, keď sa snažil držať krok s dopytom po svojom produkte. Zvládol to cez Deň vďakyvzdania a do Vianoc to urobil znova, ale tentoraz s bbq hovädzími rebrami a hruďami, bbq kurčatami a bravčovými rebrami spolu s niekoľkými morkami a šunkami.

Keď som tesne po Vianociach išiel po ulici na nesprávnej strane koľají, videl som Harleyov úžasný gril priviazaný k stĺpu s nápisom blízko malej prázdnej reštaurácie. Nápis na dverách hovoril: “Harley’s BBQ Restaurant, čoskoro sa otvorí!”

Toto je dôkazom odolnosti amerického pracujúceho muža a poctou sile dobrého južanského grilovania. Klobúk dole pred oboma!