kenská kuchyňa

Mnoho ľudí si Keňu predstavuje ako krajinu s rozsiahlymi savanami a divočinou, Masajovia sa starajú o svoj dobytok a starodávnu krajinu. Avšak, od horúcich krásnych pláží Mombasy až po Viktóriino jazero na západe, má Keňa kuchyňu, ktorá je nízka a čaká na objavenie. S viac ako 40 kmeňmi a arabskými vplyvmi v pobrežnom regióne počas obdobia po nezávislosti má Keňa jednu z najrozmanitejších kuchýň na svete. Avšak kvôli obrovskému rozdielu medzi bohatými a chudobnými v krajine je väčšina kuchýň pomerne jednoduchá, aj keď výživná.

Githeri je určite hlavnou kuchyňou takmer všetkých Keňanov. Hoci toto výživné jedlo pôvodne konzumovala komunita Kikuyu, možno ho nájsť po celej krajine. Jeho komponenty a varenie je jednoduché. V podstate sa skladá z kukurice a fazule uvarenej spolu. Napriek tomu, že jej spôsob varenia bol vylepšený tak, aby spĺňal túžby bohatých, táto kuchyňa sa podáva ako hlavné jedlo.

Ugali je ďalšou kenskou kuchyňou, ktorá je druhým najbežnejším jedlom. Je jednoduchý a vyrába sa z kukuričnej alebo kukuričnej múky, ktorá sa za tepla zmieša, aby vznikla tvrdá zmes ako chlieb. Jeho konečný stav však závisí od toho, ako sa má podávať; mohla byť riedka ako kaša alebo tuhá a cestovitá. Napriek tomu, že je jedlý bez iných príloh, bežne sa konzumuje s duseným mäsom alebo zeleninou holými rukami.

Chapati je treťou najobľúbenejšou kuchyňou v Keni. Bežne sa spája s večierkami a sviatkami. Predpokladá sa, že ho v pobrežnom regióne zaviedli indickí železničiari počas obdobia po nezávislosti. Je to jednoduchý pšeničný chlieb pečený na mriežke. Podáva sa hlavne k rôznym druhom duseného mäsa.

Irio je bežnou kuchyňou medzi kenským ľudom. Bolo to pôvodné jedlo pre ľudí Kikuyu, ale teraz sa rozšírilo po celej krajine. Má veľa variácií, ale väčšinou sú zemiaky a hrášok hlavnými alebo základnými zložkami s kukuricou ako ďalšou a bežnou zložkou. Zahŕňa rozdrvenie zemiakov so zmesou, aby vznikla tuhá zmes, ktorá sa môže brať ako hlavné jedlo.