Kniha “Pohltiť” Kale od autorky Super-Food Stephanie Pedersen Tento Deň vďakyvzdania

Zabudnite na latky! Tento Deň vďakyvzdania prekvapíte rodinu a priateľov novým pohľadom na dovolenkový štandard. Recept Stephanie Pederson na zemiakové koláče zdôrazňuje túto recenziu knihy.

Kniha Stephanie Pedersenovej „KALE: Najvýkonnejšia superpotravina na svete“, ktorú vydalo vydavateľstvo Sterling Press, je venovaná super jedlu. Pederson je mamou troch rastúcich chlapcov, odborníčkou na výživu, koučkou, mediálnou osobnosťou a hovorkyňou.

Po prečítaní knihy a vyskúšaní receptov je jasné, že Zemiakové koláče sú jedným z mnohých receptov v Pedersenovej knihe, ktoré sú určené pre náročné palety, ktoré môžete zhltnúť spolu s morkou na akomkoľvek rodinnom stretnutí.

V knihe sa čitateľ dozvie, že superpotraviny, ako je kel, majú obrovskú hodnotu, pretože sú nabité živinami a antioxidantmi potrebnými na vyváženie hostiny plnej sacharidov.

Na predstavenie koláčov ako nového jedla pre náročných jedákov môžu kuchári jednoducho položiť tanier s nimi na kuchynský stôl a nechať jedlo hovoriť!

Pre tých, ktorí chcú vyskúšať zemiakové koláče, Pedersenov obľúbený recept je uvedený nižšie:

Omáčka (voliteľné)

½ šálky majonézy, 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, mletého, 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku, 1⁄8 čajovej lyžičky chipotle prášku (použite viac, ak dokážete zohriať), soľ podľa chuti, korenie podľa chuti.

Zemiakový koláč

1½ libry červenohnedých zemiakov, ošúpaných, nakrájaných na 1-palcové kocky, ¼ šálky plnotučného mlieka, 2 lyžice (¼ tyčinky) nesoleného masla, soľ podľa chuti, 3½ lyžice extra panenského olivového oleja, rozdeleného, ​​1 šálka cibule, mletej, 1 veľká strúčik cesnaku, mletý, ½ libry kelu, zbavený, nahrubo nasekaný, Voliteľné: ½ lyžičky citrónovej kôry.

Návod: Omáčka

Všetky ingrediencie vyšľaháme v strednej miske. Dá sa urobiť deň vopred. Prikryte a ochlaďte.

Návod: Zemiakový koláč

1. Zemiaky varte vo veľkom hrnci vo vriacej osolenej vode do mäkka, asi 25 minút. Vypustiť; vráťte zemiaky do toho istého hrnca.

2. Pridáme mlieko a maslo. Zemiaky roztlačte do hladka. Dochutíme ½ lyžičky hrubej soli a ½ lyžičky korenia.

3. Premiestnite 3 šálky zemiakovej kaše do veľkej misy a nechajte vychladnúť (zvyšné zemiaky si nechajte na iné použitie).

4. Zohrejte 1½ lyžice oleja vo veľkej hlbokej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak. Duste, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút.

5. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridáme kel a varíme, kým kel nezmäkne, asi 7 minút.

6. Pridajte kelovú zmes, ½ lyžičky soli a ½ lyžičky korenia k zemiakom a dôkladne premiešajte. Nechajte stáť 45 minút alebo viac, kým zmes úplne nevychladne.

7. Keď zmes zemiakov a kelu vychladne, vytvarujte z ¼-hrnčekových častí placky hrubé asi ½ palca. Pokračujte v tvarovaní, kým sa zo všetkej zemiakovo-kelovej zmesi nevytvoria karbonátky.

8. Zohrejte 2 polievkové lyžice oleja na veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte karbonátky a varte bez pohybu (chcete, aby sa vytvorila kôrka!), kým nie sú hnedé a na dne chrumkavé, asi 4 minúty.

9. Opatrne otočte koláče. Varte do hneda na dne, ešte asi 3 minúty. Preneste na taniere. Doplňte každý koláč kúskom voliteľnej omáčky, salsy alebo iného korenia.