Krevety a zelenina s cestovinami, kapary a bielym vínom

Profesionálni kuchári a domáci kuchári nachádzajú kreatívne využitie zvyškov. Ich recepty sú často vynikajúce. Mal som po ruke nejaké zvyšné špagety a nejaké mrazené krevety, ktoré sa začali pripekať mrazom. Ako šetrný človek som tieto ingrediencie nemohla zahodiť a rozhodla som sa ich spojiť do originálneho receptu.

Keď som sa pozrel do zásuvky na zeleninu mojej chladničky, našiel som červenú papriku, malú cuketu a žltú cibuľku – potraviny, ktoré sa k sebe dobre hodia. Keď som skontroloval police v špajzi, našiel som niekoľko rozmarínových tyčiniek dovezených z Talianska. Ta da! Mal som predpoklady na úžasné jedlo.

Žijem na Stredozápade a čerstvé ryby, okrem Walleye a pstruha, je ťažké získať. V obchodoch sú údajne vystavené čerstvé ryby, ale táto ryba môže byť mrazená ryba, ktorá bola rozmrazená. Konzumácia rýb, ktoré boli zmrazené, čiastočne rozmrazené alebo rozmrazené a znovu zmrazené, vás môže vystaviť riziku otravy jedlom.

Pred rokmi som zjedol sendvič s obaľovanými rybami (mrazené filé) a vyvinul som Scombroid Fish Poisoning. Na môj šok sa na mojom tele objavili gigantické žihľavy. Jeden úľ pokrýval celé stehno. Nikdy som na tento zážitok nezabudol a dávam si pozor na to, aby som mrazené ryby udržiaval úplne zmrazené. Ak kupujem mrazené ryby, pýtam sa personálu, či sú naozaj čerstvé alebo rozmrazené.

Keďže tento recept obsahuje veľa zeleniny, neunúval som sa opraviť šalát. Ak chcete jedlo doplniť šalátom, choďte do toho. Pri tomto recepte nečakajte hustú omáčku. Namiesto toho sú cestoviny a krevety ochutené tenkou omáčkou z masla, vína a cesnaku.

Vyberte si suché biele víno, ktoré bude dopĺňať ingrediencie receptu, nie ich prebíjať. Tento recept sme si s manželom obľúbili a myslím, že bude chutiť aj vám. Pretože v Minnesote je zima, zohriala som si misky s cestovinami, kým som si dala večeru. Podávajte tento recept s chlebovými tyčinkami, chrumkavým chlebom alebo cesnakovým toastom.

INGREDIENCIE

20 mrazených, varených veľkých kreviet

2 lyžice olivového oleja

1 strednú cibuľu rozpolíme a nakrájame na mesiačiky

1 malá cuketa, nakrájaná na štvrtiny a nakrájaná na 1/2″ kúsky

1 červená paprika zbavená semienok a nakrájaná na 1″ prúžky

1 lyžička cesnakovej soli

Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

3 lyžice masla

4 lyžice malých kapár, scedených

1 šálka suchého bieleho vína

Parmezán na ozdobu

METÓDA

1. Krevety rozmrazte podľa návodu na obale. Odstráňte chvosty a odložte.

2. Panvicu potrieme olivovým olejom. Zmeňte teplo na stredné.

3. Pridáme mesiačiky cibule a varíme do mäkka.

4. Pridáme cuketu a červenú papriku. Varte 5 minút.

5. Na zeleninovú zmes rozsypte krevety. Pridajte cestoviny a premiešajte kliešťami. Znížte teplo.

6. Cestoviny a zeleninu ochutíme cesnakovou soľou, čiernym korením, maslom a kaparami.

7. Zmes zalejeme bielym vínom. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 5-8 minút.

8. Lyžičkou nalejte do veľkých polievkových misiek. Ozdobte hojne parmezánom. Vyrába 4 porcie.