Ktorá panvica na pečenie funguje lepšie – liatina alebo hlina?

Pri pečení s hlinou alebo liatinou nič nepokazíte. V skutočnosti je dokázané, že oba materiály vytvárajú skvelé pečivo. Nádherné koláče už mnohokrát vyšli z hlineného pekára alebo terakotovej misky. Okrem toho nové hlinené panvice prichádzajú s kuchárskou knihou, ktorá učí o predpečení. Niektorí ľudia tiež tvrdia, že jediný spôsob, ako získať skvelý kukuričný chlieb, je cez liatinu, čo je tiež najlepší spôsob, ako pripraviť rýchle chleby a sušienky. Takže, ktorý pekáč naozaj funguje dobre?

Vlastne na všetko som použila plechové aj kameninové pekáče. Moje kúsky hlineného hrnca boli úžasné a takmer ideálne pre takmer to, čo pečiem. Prípadne som v mojej liatine vyskúšal aj torty, šišky, rýchle chleby, kváskové chleby, torty a pečené zákusky. Pravdepodobne neexistuje žiadny menší druh pekáča v hlinenom alebo liatinovom pečive – potrebujeme len poznať hlavný rozdiel, aby sme zistili, ktorý z nich vyhovuje vašim potrebám.

Hlina je porézny alebo “nasiakavý” materiál, ktorý po namočení vo vode a zahriatí v rúre zaisťuje pomalé odparovanie pary z pórov. Počas procesu pečenia pórovitosť hliny umožňuje, aby sa horúci vzduch a vlhkosť spojili v hrnci a uvarili jedlo podobným spôsobom ako pri varení v pare a udrží jedlo vlhké. Konečným výsledkom je chutnejší, výživnejší a voňavejší chlieb. Charakteristickým znakom pečenia v hlinených nádobách je vlhký chlieb, ktorý sa ľahko krája.

Liatina hrnce sú vo všeobecnosti vhodné na restovanie čohokoľvek a na prípravu palaciniek a palaciniek. Pri použití ako pekáč má teplota, ktorú poskytuje, silu na vytvorenie dobrej kôrky vo vašom pečive. Pečenie chleba v holandskej peci alebo v liatinovom hrnci udržuje paru v chlebe a vytvára kôrku, ktorá je príjemná a žuvacia. Udržuje teplo a neustále vyžaruje teplo rúry. Zakaždým, keď robím svoj vlastný bochník chleba v liatine, predhrejem panvicu na veľmi horúcu a potom jemne vložím cesto do horúceho pekáča.

Či už pečený v hline alebo liatine, skvelý chlieb sa pripravuje s dokonalým načasovaním a teplotou. Načasovanie je váš sprievodca, ktorý umožní, aby váš pekáč dobre fungoval pri tvarovaní vašich bochníkov. Mnohokrát som piekol bochník chleba v liatinovom alebo v hlinenom hrnci v studenej peci a zakaždým som dosiahol krásne výsledky, a keďže pečenie chleba je predovšetkým o technike, je potrebná trocha cviku, aby som zo seba dostal maximum. pekáče.