Kuracia-zeleninová polievka s orzom a oreganom

Z nejakého dôvodu si rád robím polievku v daždivom dni. Táto prax sa môže vrátiť do detstva, pretože moja matka často varila polievku. Jej Manhattan Clam Chowder bola obzvlášť dobrá. Stále si pamätám, keď sa rozhodla urobiť slepačiu polievku vo svojom novom tlakovom hrnci. Mama si na tento nový prístroj nezvykla a, žiaľ, ventil povolila príliš skoro.

Slepačia polievka vystrelila až po strop, na čo jej otec nikdy nedovolil zabudnúť. Pamätám si na jej neveriaci výraz, keď sa to stalo. Ak si spomínam, museli sme vymeniť niektoré stropné dosky.

Moja slepačia polievka sa nepripravuje v tlakovom hrnci. Používam len veľký hrniec s pokrievkou, ktorý som našla v diskonte. Tento recept začína základnými ingredienciami polievky – cibuľou, zelerom a mrkvou. Aj keď ružičkový kel varím len zriedka, v obchode s potravinami mali na ne špeciálnu akciu, tak som si ich pár kúpil. Táto zelená zelenina podobná kapuste dodáva polievke extra chuť.

Pre farbu pridávam konzervu na kocky nakrájaných paradajok bez soli v šťave. Pre chuť pridávam cesnak a oregano. Možno budete chcieť pridať aj trochu sušenej bazalky.

Aj keď je zvyšky kuracieho mäsa jednou zo zložiek, pri vegetariánskej verzii receptu ho možno vynechať. Kurací vývar možno nahradiť zeleninovým vývarom. Čo sa týka cestovín, stačia akékoľvek malé, ako sú krúžky, škrupiny, alebo nakrájané špagety. Môžete byť v pokušení vysypať cestoviny do polievky bez merania, to nie je dobrý nápad. Namiesto polievky skončíte so strupom, krížencom polievky a duseného mäsa.

Majte na pamäti, že cestoviny naďalej absorbujú vlhkosť v chladničke, takže možno budete musieť pri ohrievaní polievky pridať trochu vody. Slepačia-zeleninová polievka s orzom a oreganom je jedlo v miske. Podávajte s vašimi obľúbenými krekrami, tvrdými rožkami, francúzskym chlebom alebo plochým chlebom.

INGREDIENCIE

1 lyžica olivového oleja

1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná

1/2 šálky zeleru, nakrájaného

1 šálka drobnej mrkvy

2 šálky ružičkového kelu, rozpolené

1 kartón (32 uncí) kurací vývar bez soli (alebo zeleninový vývar)

1 plechovka (14,5 unce) nakrájaných paradajok v šťave

1 plechovka (14,5 unce) vody

2 kocky kuracieho bujónu

1/2 šálky orzo (cestoviny v tvare ryže)

1 čajová lyžička sušeného oregana

1 lyžička cesnakového prášku

Soľ a korenie podľa chuti

METÓDA

Nalejte olivový olej do hrnca na polievku. Pridajte cibuľu a varte, kým nebude priehľadná, asi päť minút. Pridajte zeler, mrkvu a klíčky. Varte ešte päť minút. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie, prikryte a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 20 minút, alebo kým zelenina nezmäkne. V prípade potreby ozdobte strúhaným parmezánom. Vyrába 8 porcií.