Len pre milovníkov malín – letný puding, známy aj ako božský dezert

Bežnému milovníkovi malín nič nepovie „báječný dezert“ viac ako tradičný letný puding. Bezpochyby je to moje obľúbené a len by som si prial, aby tie božsky kypré bobule boli dostupné po celý rok, aby uspokojili moju túžbu po tomto tradičnom anglickom jedle, ale ak by to tak bolo, možno by som sa z toho až tak nepotešil. Vďaka sezóne bobúľ sa dlho očakávaná chvíľa rozplýva vo vašich ústach o to nebeskejšia, keď konečne príde.

Čo je teda letný puding? Pre tých z vás bez britského pôvodu môže koncept mierne duseného ovocia a chleba znieť trochu obyčajne, ale pre zasvätených je to čistá zhovievavosť, najjednoduchšieho a najnevinnejšieho druhu. Je to puding z črievka nasiaknutého tmavou šťavou, ktorý v sebe ukrýva nádherný vizuálny pôžitok z červenej a fialovej letnej sviežosti, a keď sa podáva s čerstvou smotanou, táto kombinácia nie je ničím menším ako dokonalosť čerstvých produktov!

Metóda je jednoduchá a hoci existuje veľa variácií na tému Letný puding, podelím sa s vami o moju obľúbenú. Tradične sa forma na puding vyloží bielym chlebom a potom sa do formy naleje niekoľko šálok bobúľ, ktoré sa zohrievajú na panvici s trochou cukru, kým nepustia šťavu, prikryjú sa ďalšou vrstvou chleba a nechajú sa v chladničku nastaviť na niekoľko hodín. Je to veľmi jednoduché, no pri tejto metóde sa mi niekedy nevyprodukuje dostatok tekutiny na to, aby chlieb skutočne nasiakol, a nepáči sa mi, že môj chlieb v skutočnosti vyzerá alebo chutí ako chlieb, takže odporúčam pripraviť si trochu bobuľového coulis. uistite sa, že váš chlieb je skutočne premočený. Okrem toho je môj recept dosť tradičný, bez pridaného alkoholu alebo iných moderných doplnkov.

Tu je to, budete potrebovať:

o 1kg miešaného letného ovocia zo severnej pologule, v podstate čokoľvek, čo má na konci slovo bobule, samozrejme okrem papriky, tie by som určite neodporúčal. Červené a čierne prúdy sú tiež skvelé. Moja obľúbená kombinácia je ťažká na maliny a jahody a jedna tmavšia bobuľa ako čučoriedka alebo moruša

o 1/3 šálky ricínového cukru

o 1/3 šálky vody

o 1 Bochník bieleho chleba, najlepšie mierne zatuchnutý. Všimnite si, že s najväčšou pravdepodobnosťou spotrebujete menej chleba, ak budete robiť jednotlivé pudingy

metóda:

o Odložte 1/3 bobúľ na ozdobenie konečného pudingu

o Začnite odstránením kôrky a nakrájaním chleba na hrúbku asi 1 cm. Nakrájajte tak, aby vyhovovali obloženiu misky, ktorú používate na pudingovú formu. Môže to byť sklenená misa, forma na želé alebo jednotlivé misky ramekin. Nakrájaný chlieb vyložíme na podnos

o Jemne zohrejte vodu a ricínový cukor na panvici, kým sa cukor neroztopí, potom pridajte ďalšiu 1/3 rozmixovaných bobúľ a na miernom až strednom ohni duste do mäkka. Ak musíte pridať inú príchuť, je čas to urobiť, možno vetvičku mäty alebo vanilkového lusku

o Udusené ovocie nalejte do sitka a pretlačte, aby ste vytvorili coulis. Zvyšné kúsky vyhoďte do sitka.

o Na plátky chleba naneste toľko coulis, aby presiakli, alebo plátky jemne ponorte, dávajte pozor, aby sa nezlomili

o Do zvyšného coulis pridajte zvyšné bobule a znova položte na oheň, priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa

Ak pripravujete jeden veľký puding:

o Formu vyložte namočeným chlebom v jednej vrstve, mierne sa prekrývajú.

o Lyžičkou naneste vrstvu ovocia

o Prikryte vrstvou chleba

o Vrstva ovocia

o Vrstva chleba

o Vrstva ovocia

o Posledná vrstva chleba

o Prikryte plastovou fóliou a potom položte navrch malý tanierik, aby ste ho zvážili a udržali pevný puding. Odložte na niekoľko hodín do chladničky, aby stuhla.

o Vyklopte na tanier, ozdobte zvyšným čerstvým ovocím a podávajte s čerstvým krémom

Ak pripravujete jednotlivé pudingy:

o Postup je rovnaký ako vyššie, ale malý puding neumožňuje vrstvenie, takže jednoducho vyložte ramekinovú misku chlebom, naplňte zmesou bobuľového ovocia, prikryte chlebovou pokrievkou a dajte do chladničky.

Tip: Časť coulis si odložte na servírovanie. Keď je puding vyklopený, jednoducho polejte trochou coulis, položte naň poriadnu porciu smotany a posypte čerstvým ovocím.