Letné šaláty z Provence podávané v keramických miskách

Keďže sme stále na vrchole leta, ponúkame vám niekoľko návrhov na skvelé francúzske recepty.

Šalát Nicoise pozná každý z nás so sušenými alebo čerstvými ančovičkami, natvrdo uvarenými vajíčkami, provensálskymi čiernymi olivami a ich špeciálnym dresingom, ktorý sa zvyčajne podáva v ručne vyrábanej a ručne zdobenej fľaši na keramický olej. Ďalším chutným šalátom je „Provensálsky šalát s teplou anchoiadou“. Príprava trvá len 20 minút a vyzerá úžasne podávaná v keramickej miske vyrobenej priamo tu, v Provence.

Na šalát slúžiaci pre 6 osôb potrebujete 2 litre miešaného zeleného šalátu (najlepšie chrumkavé sladké listy ako rímska, endívia a ľadovec), 8 natvrdo uvarených vajec, ošúpaných a nakrájaných na štvrtinky, 8 stredných paradajok alebo slivkových paradajok nakrájaných na štvrtinky, 1 veľký šalát cibuľa nakrájaná na tenké plátky, 1 zelená paprika nakrájaná na tenké plátky, 1 červená paprika nakrájaná na tenké plátky, 1/2 šálky malých čiernych olív zabalených v slanom náleve, scedené (najlepšie olivy Grossane z Provensálska, ak sa dajú zohnať), 1 šálka vysoko- kvalitný olivový olej, 30 filet sardel, opláchnutých, scedených a nasekaných, 3 strúčiky cesnaku pokrájaného na tenké plátky, 1 zaguľatená polievková lyžica kapary, balené v slanom náleve, scedené, 2 lyžice červeného vínneho octu, čerstvo mleté ​​čierne korenie

Najprv skombinujete všetko od šalátovej zeleniny až po scedené olivy, prehodíte a odložíte.

Vezmite si malý hrniec a zmes ančovičiek a polovice olivového oleja jemne zohrejte na strednom ohni za stáleho miešania asi 5 minút, kým sa zo sardel nevytvorí hustá pasta. Po odstavení z ohňa pridajte čierne korenie a premiešajte v kaparách, cesnaku a octe. Postupne vmiešame zvyšok olivového oleja. Aspoň polovicu teplého dresingu použite na šalát, ktorý ste si predtým pripravili a zvyšok dajte do chladničky. Zvyšok dresingu môžete prihriať a použiť na ďalší deň s nádherne pečenou zeleninou alebo ako dip k surovej zelenine.

Tento krásny šalát podávaný vo veľkej keramickej šalátovej mise a následne rozdelený do menších misiek, opäť ručne vyrobený a zdobený v Provensálsku, bude nielen chutne, ale aj úžasne vyzerať. Mix výrazných farieb Provence…zelená, žltá, červená z miest ako Vallauris alebo Aix-en-Provence. Ako všetci vieme, jedenie nie je len o skutočnej chuti vecí, ale hlavne o atmosfére, Preto vám odporúčame podávať provensálske jedlá v ručne vyrábanom francúzskom riade, rovnako ako by ste podávali cestoviny na talianskom riade a Pollo al Ast na španielskej keramike.