Liatinový riad od tmavých čiernych panvíc až po farebné smaltované holandské pece

Odkedy sa dávni obchodníci so železom naučili zručnosti potrebné na formovanie železa do základného kuchynského náčinia, liatinový riad dobre slúžil domácim majstrom a profesionálnym kuchárom. Železné náčinie, ktoré po celé roky udržiavalo raných priekopníkov dobre kŕmené odolnými teplými jedlami varenými v otvorených krboch a kachliach na drevo, stále nájdete v dnešnej modernej kuchyni veselo bublajúce na plynových, elektrických a dokonca aj keramických varných doskách.

Každý pozná tradičnú železnú panvicu alebo panvicu a v mnohých kuchyniach možno tieto staré vzory stále vidieť hrdo visiace na hornom stojane na hrnce alebo na háku nad sporákom. Zatiaľ čo mnohé lisované alebo vyrazené hrnce s priehlbinami a miestami s chýbajúcimi teflónovými povlakmi sú dostatočne skryté, kým nie sú potrebné, tieto staré panvice sú vystavené ako trofeje, aby ich všetci videli.

Aj keď je panvica všeobecne známa a oceňovaná, železo pridalo svoje mnohé výhody k mnohým iným často používaným, ale len ťažko pamätným zariadeniam na varenie. Zatiaľ čo wok si napríklad našiel cestu do mnohých amerických kuchýň vo svojom tradičnom lisovanom alebo odstredenom kovovom type, mnohí kuchári zistili, že modely žehličiek so schopnosťou prenášať teplo rovnomerne a rýchlo ponúkajú mnoho ďalších výhod.

Liatinové mriežky vo forme veľkých plochých obdĺžnikových tvarov s krátkymi vyvýšenými okrajmi je možné umiestniť cez dva horáky na sporák a rýchlo tak vyrobiť kopy palaciniek, vajíčok a iných obľúbených raňajok.

Je fondue vo vašom jedálnom lístku? Ak áno, môžete ľahko nájsť rôzne súpravy železného fondue od mini čokoládových až po 3-litrové súpravy syrového fondue. Tieto farebné smaltované zariadenia sú ako doma na otvorenom plynovom plameni alebo elektrických varných doskách a fungujú rovnako dobre v mrazničke, chladničke alebo mikrovlnnej rúre a konvenčných rúrach.

Ak radi varíte dusené mäso, polievky alebo kastróly, s najväčšou pravdepodobnosťou máte vo svojej kuchyni liatinovú holandskú rúru. Cajunská kuchyňa by nebola úplná bez dobre ochutenej a vyzretej veľkej holandskej pece, ktorá zvýrazňuje jedlá svojou vlastnou špeciálnou korenenou chuťou.

Keď sa žiada čerstvo upečený chlieb, kukuričný chlieb, muffiny alebo sušienky, nič neprekoná liatinu v jej schopnosti rýchlo a efektívne priviesť toto pečivo do zlatista. Žiadny lisovaný kovový model s tenkou kožou sa nemôže rovnať svojmu liatinovému príbuznému v efektívnom prenose tepla na všetky povrchy. Na výrobu kukuričného chleba je dostupných mnoho odrôd v tradičných tvaroch a veľkostiach od kukuričných klasov až po koláče v tvare klinov.

Aj keď vaša kuchyňa ešte nemusí obsahovať pekáč na hydinu, sú k dispozícii. Tieto zariadenia majú centrálny kužeľ alebo “sopku”, do ktorej môžete umiestniť svoje obľúbené koreniny. Potom umiestnite hydinu na skúmavku a kým sa vták pečie zvnútra von, ochucovadlá prepožičiavajú vtákom svoju špeciálnu chuť.

Niekoľko minút hľadania v ponuke liatinového riadu dostupného v internetových obchodoch, ako je Amazon, každého rýchlo presvedčí, že liatinový riad v jeho mnohých podobách od tradičného čierneho železa až po efektné farebné smaltované vzory tu zostane.