Luciana Byrne – MasterChef Extraordinaire

Moja rodina má šťastie. Ak mi chcete dať vianočný darček, kuchárske knihy sú stávkou na istotu. Každý rok sa mi zdá, že som zaplavený niekoľkými. Tento rok som mal štandardné verzie televízneho šéfkuchára, ale moju predstavivosť skutočne zaujala kniha Luciany Byrne.

Jej recepty nie sú jednoduché, no napriek tomu priamočiare. Niektorí ľudia sa uškŕňajú nad klasickou francúzskou kuchyňou, že je domýšľavá a dôležitejšia, ale pôvodnému „Masterchefovi“ sa podarilo presadiť, že perfekcionizmus v jedle je dosiahnuteľný pre každého – pokiaľ ste ochotní vynaložiť úsilie.

Iste, nechali sme sa zlákať Jamieho jednoduchým talianskym jedlom a Nigellinou zvodnou komfortnou kuchyňou. Ale Lucianovho sprievodcu výrobou kvalitných jedál v reštaurácii u vás doma je ľahké sledovať ako knihu Delia, aj keď trochu exotickejšie.

Takže keď môj manžel navrhol cestu do zahraničia na oslavu míľnikových narodenín (nepoviem vám aké), juh Francúzska bol na vrchole môjho zoznamu želaní. Nepovedal by som, že to bola presne púť, ale večera v Byrne Chef bola tou najlepšou pochúťkou, akú som si mohol myslieť.

Byrne Chef je navštevovaný množstvom celebrít a je rezervovaný najmenej šesť mesiacov vopred. Takže môj výlet musel byť naplánovaný s presnosťou. Keby som len mohol prejsť popri krásnej reštaurácii, ktorú navrhol Lucianin manžel architekt, ale nebol by schopný dostať stôl, bola by to krutá forma mučenia.

Dostali sme sa tam pol a hodinu predtým, ako bol náš stôl rezervovaný, čiastočne preto, že som nechcel meškať a čiastočne preto, že som chcel, aby návšteva trvala čo najdlhšie.

Hoci som nezbadal žiadne celebrity, personál bol taký pozorný, že som sa cítil ako taký. Luciana sa jednoznačne postarala o to, aby bol každý detail dokonalý. Voda bola studená, bielizeň chrumkavá, chlieb boli čerstvo uvarené rolky z mini ciabatty (ako súhlas s jej talianskym dedičstvom) a môj pohár bol vždy naplnený rýchlo, ale bez nepríjemného vznášania sa, ktoré si anglickí čašníci tak často osvojujú.

Šéfkuchár Byrne ponúkol niekoľko typických jedál, ktoré sa objavili v Lucianinej kuchárskej knihe, ale MasterChef rád prichádza s novými nápadmi založenými na sezónnych miestnych produktoch – čo sme s manželom išli na špecialitu dňa – pečenú kačicu s glazúrovaným paštrnákom. a mrkvu z Lucianinej záhrady. Akoby to nebolo dosť dokonalé, prišlo s omáčkou Grand Marnier, ktorá sa rozplývala v ústach.

A ako dezert? Musel to byť čokoládový fondant. Účet bol drahý, ale ochutnať varenie pani Byrne osobne stálo za tie peniaze a spomienku, ktorú si budem nosiť do konca života.