Momofuku, NY

S Lexom sme strávili dopoludnie návštevou múzea 11. septembra, čo bolo neskutočne dojímavé a tiež naozaj intenzívne. Obaja sme boli radi, že sme išli, pretože nám to dalo nový pohľad a postoj k menším veciam v živote.

Po našej návšteve sme sa rozhodli byť nezbední a dopriali sme si Shake Shack neďaleko Brooksfield Place. Počas rušnejších turistických časov blízko NYE sme pred dverami videli rady na Shake Shack, tak sme si povedali, že využijeme prázdne stoly a vyskúšame tento obľúbený hamburger. Nie zlé. Hranolky a hamburgery boli pravdepodobne o niečo lepšie ako dobrý starý McDonald’s, ale nie na úrovni Grill’d (ak ste nikdy neskúšali Grill’d burger, mali by ste!).

Po tom, čo sme sa cítili ako ťažké ráno, sme urobili okamžité rozhodnutie a rýchlo sme zamierili do East Village pozrieť si nový film Jennifer Lawrence ‘Joy’ (do začiatku sme mali 40 minút). V deň, ktorý už zahŕňal rýchle občerstvenie, som videl možnosť dať si pukance ako samozrejmosť (v skutočnosti som si celý tento výlet stále hovoril: „Keď sa vrátim domov, pôjdem do posilňovne“ – som teraz doma a ešte som nebol – zajtra!). Na sklápacích sedadlách sme si sadli a usadili sa…

Lex a ja sme chceli vyskúšať Momofuku Noodle Bar v East Village. Prešli sme okolo pár dní predtým a bolo tam naozaj rušno, tak sme si po filme pomysleli, a keď sme boli v tejto oblasti, mohli by sme to tiež skúsiť. Momofuku Noodle Bar bol prvým z mnohých miest s jedlom pre šéfkuchára Davida Changa a teraz má množstvo miest v okolí mesta, ako aj ďalších v Toronte, Washingtone DC a Sydney. Noodle Bar je neformálnejšia (a cenovo dostupná) možnosť a zameriava sa hlavne na ramenové jedlá. Raz som čítal, že je láskyplne označovaný ako “slurp row”. Miesta sú uvedené nižšie a pre každého majiteľa šéfkuchára zo Sydney Davida Changa nedávno jednu otvoril v The Star v Sydney.

Polohy:

Noodle Bar Momofuku (East Village)

Nishi (Chelsea)

Ssam Bar (Union Square)

Ko (NoHo – veľmi exkluzívne a ťažko rezervovať miesto)

Booker and Dax (Union Square – koktailový bar)

Čakali sme asi 20 minút na stôl a vzrušene sme videli, ako sa hladným patrónom podávajú masívne (vážne masívne) misky ramena. Miesto prekypovalo energiou (a ľudia čakajúci na stôl – po našom príchode linka vyšla z dverí). Naozaj to bolo miesto, ktoré malo v sebe charakteristický hluk a energiu. Hosteska nás priviedla k nášmu stolu a skutočne sme mali najlepšie miesto v dome. Ak pôjdete do Momofuku, odporučil by som požiadať o tento stôl – koncové miesto na stole šéfkuchára. S otvorenou kuchyňou nám náš stôl umožnil vidieť úplne všetko – od prípravy, cez varenie až po tréning nového chlapíka Sama, ktorý práve v ten deň začal (chudák vyzeral tak vystresovane). Videli sme aj trochu milostného vzťahu medzi tým, o ktorom sme presvedčení, že je šéfkuchárom a jej asistentom. Lex si myslí, že som glorifikoval situáciu a oni boli k sebe jednoducho priateľskí… rozhodnite sa vy. Pohľad na stôl šéfkuchára nemožno podceniť; bolo úplne úžasné vidieť, ako sa naše jedlo pripravuje, a rýchly, presný a efektívny chod kuchyne. Tiež som rád videl presne to, čo sa stalo pri vytváraní môjho jedla, od techník varenia až po prísady.

Čo sme si objednali:

Lex neodolal a nezačal porciou kuracích buchiet. Aj keď nie som príliš nadšený bravčovými buchtami / buchtami akéhokoľvek druhu, Lex trval na tom, že som ich vyskúšal (a som rád, že som to urobil!). Chutná zmes kuracieho mäsa, jalapeña, ľadovej kryhy a paprikovej majonézy pekne sedela v žemli. Lex bol veľmi ohromený.

Kvôli elektrickej sieti som nemohol prejsť okolo Momofuku Ramen. Sedelo tak hrdo na vrchole ponuky a mal som pocit, že práve týmto bol Momofuku Noodle Bar známy. Najviac som videl aj šéfkuchára pripravovať toto jedlo. Lex šiel na chladené pikantné rezance. Čašníčka ho varovala, že je to pikantné – Lexovi to išlo viac než dobre! Táto možnosť ma tiež lákala, ale nebol som si istý, či chcem v takej chladnej noci niečo chladené. Videli sme aj šéfkuchára pri príprave tohto jedla a dávali si veľký pozor, aby do misky nedali ani o štipku viac požadovanej čili omáčky.

Obe jedlá prišli okamžite v masívnych miskách, ktoré sme videli predtým. Veľmi sme sa chceli kopať! Aj keď by som si do Momofuku ramena dal kopku čili, stále to bolo chutné a hodné usrknutia. Ramen pozostával z bravčového bôčika, bravčového pliecka a bol pekne zakončený strateným vajíčkom. Lexove rezance boli kombináciou sečuánskej klobásy, špenátu a kešu – poznamenal, že sa mu zdá, že množstvo kešu je trochu nadmerné. Samozrejme, že som požiadal o ochutnanie Lexovho jedla – a ak nie ste taký dobrý s čili, buďte v poriadku. Určite to malo punc. Nie som si ani istý, či by som bol schopný prejsť cez misku s takým množstvom korenia! Lexovi sa to však páčilo.

Celkovo vzaté, chutné a hrejivé jedlo. Ani jeden z nás nemohol celkom skončiť, pretože porcie boli veľké, ale to neodráža kvalitu jedla. Momofuku Noodle Bar, hoci rozhodne lacnejšia možnosť z podnikov Davida Changa, stále nebola lacná. Platíte za to, čo dostanete, veľkorysé porcie, jemnú a starostlivú prípravu a skvelé ázijské chute. Odporučil by som Momofuku Noodle Bar pre menšie skupiny, pretože to bolo hlučné miesto, a určite by som vám odporučil požiadať hostesku o miesto pri stole šéfkuchára (aj keď to znamená, že budete musieť počkať trochu dlhšie). Nemôžete robiť ani rezervácie, takže skúste ísť na pokojnejšiu noc.

Lis x