Najlepší nedeľný recept na omáčku

Dokonalosť

Keďže zúri argument „nazýva sa to omáčka alebo omáčka“, pokúsime sa vám poskytnúť tipy a informácie, ako pripraviť najlepšiu nedeľnú omáčku, akú ste kedy ochutnali. Tradičná nedeľná omáčka je bohatá omáčka na báze mäsa, ktorá pochádza z kuchýň taliansko-amerických rodín. Existuje veľa variácií tohto receptu a musíte si vybrať. Mám pridať braciolu alebo použiť len fašírky a klobásu? Mám pridať krčné kosti alebo náhradné rebrá? Mleté hovädzie alebo bravčové mäso? Pravdou je použiť to, čo je k dispozícii. Ak máte čas robiť fašírky a braciolu, určite ich použite. Ak je jednoduchšie pridať vyprážanú klobásu alebo kosti krkovičky, v každom prípade ich pridajte. Len si pamätajte, že rôzne druhy mäsa pridávajú k celkovej chuti omáčky.

Dva z najdôležitejších tipov, ktoré by sme vám mohli dať, sú prvé, aby ste sa uistili, že hrniec, ktorý používate, má veľmi ťažké dno. Zistili sme, že hrniec s ťažkým dnom pomáha zabrániť pripáleniu omáčky počas dlhého času varenia. Po druhé, pred vložením do omáčky sa uistite, že ste všetko mäso opražili. To zvýrazní chuť mäsa a zabezpečí chutnejšiu omáčku.

Ako každý recept, aj tu je veľmi dôležité vrstviť ingrediencie. Krok za krokom vytvárate vrstvu po vrstve chutí. Keď príde na prípravu našej dokonalej nedeľnej omáčky, začneme soffrittom. Soffritto je svätá trojica talianskej kuchyne. Je to jednoduchá kombinácia restovaných aromatických ingrediencií, ako je nakrájaná cibuľa, mrkva a zeler, spolu s množstvom cesnaku, ktoré slúžia ako základ pre naše ďalšie ingrediencie. Keď soffritto mierne zmäkne, zvyčajne pridáme mleté ​​hovädzie alebo bravčové mäso a varíme, kým mierne nezhnedne. Potom vmiešame dve šesťuncové plechovky paradajkového pretlaku a varíme niekoľko minút, kým sa dôkladne nezmieša so soffrittom. Zmes dochutíme soľou, korením, sušeným oreganom, tymianom, majoránom a cukrom, potom zmes pokvapkáme červeným vínom, pričom dno hrnca poškriabeme a necháme zredukovať a trochu zhustnúť. Vidíte, ako sa vytvárajú chute? Ste na ceste k príprave lahodnej omáčky.

Teraz máte za sebou ťažkú ​​časť. Potom jednoducho pridáme paradajkovú omáčku, nakrájané paradajky, ešte trochu sušeného korenia a ruku plnú čerstvej bazalky a petržlenovej vňate. Prikryjeme, privedieme do varu a potom zredukujeme.

Teraz ste pripravení pridať mäso. Zásadne na začiatok pridáme opraženú klobásu a/alebo opečené kosti z krkovičky alebo bravčové rebierka. Braciola je špeciálna pochúťka a mala by sa tiež pridávať na začiatku procesu varenia. Vyprážané mäsové guľky sa zvyčajne pridávajú počas poslednej hodiny varenia.

Teraz prichádza čakanie. Aby sa chute dobre premiešali a omáčka bola bohatá a hustá, varte omáčku minimálne 8 až 10 hodín. Po dokončení pripravíte tú najdokonalejšiu nedeľnú omáčku, akú ste kedy ochutnali. Podávajte s vašimi obľúbenými cestovinami, raviolami, lasagňami atď., a nezabudnite na pekný chrumkavý bochník talianskeho chleba.

Ingrediencie:

  • 3 PL extra panenského olivového oleja

  • 1 PL masla

  • 2 veľké cibule, nakrájané

  • 1 mrkva, nakrájaná

  • 1 stonka zeleru, nakrájaná

  • 4 strúčiky cesnaku, nasekané

  • 1 libra mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa

  • 2 6oz plechovky paradajkového pretlaku

  • 1 lyžička soli

  • 1 ČL čerstvého mletého čierneho korenia

  • 1 ČL sušeného oregana

  • 1 ČL sušeného tymiánu

  • 1 ČL sušenej majoránky

  • ¼ šálky cukru

  • 1 šálka červeného vína

  • 5 15oz plechoviek paradajkovej omáčky

  • 2 15 oz plechovky nakrájaných paradajok

  • 1 šálka vody

  • 15 lístkov čerstvej bazalky

  • 14 šálok nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

  • 2 libry horúcej alebo miernej talianskej klobásy, vyprážané

  • 3 kilá krčných kostí alebo bravčových rebier, pečené

  • Mäsové guľky, vyprážané

  • Braciola, vyprážané

Príprava:

  • Vo veľkom hrnci s hrubým dnom opražte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak na olivovom oleji a masle, kým nie sú mierne mäkké.

  • Pridajte mleté ​​mäso a varte, kým nezhnedne.

  • Vmiešame paradajkový pretlak, 1/2 ČL oregana, 1/2 ČL tymiánu, 1/2 ČL majoránu a cukor.

  • Varte 2 minúty.

  • Hrniec zlejeme vínom a varíme, kým sa víno mierne nezredukuje.

  • Pridajte paradajkovú omáčku, nakrájané paradajky a vodu.

  • Vmiešame zvyšné korenie, bazalku a petržlenovú vňať.

  • Omáčku priveďte do varu.

  • Znížte teplotu na mierny var.

  • Na začiatok pridajte všetko mäso okrem mäsových guľôčok.

  • Vložte mäsové guľky do hrnca asi hodinu pred podávaním.

  • Omáčku varte 8 až 10 hodín. počas varenia príležitostne premiešajte.

Podávajte s vašimi obľúbenými cestovinami, chrumkavým talianskym chlebom a množstvom strúhaného parmezánu-reggiano.