Nasledujte priemyselný potravinový reťazec – klaniate sa kráľovi kukurice?

Okrem soli a hŕstky syntetických chemických prísad do potravín je väčšina každého tovaru v supermarkete článkom potravinového reťazca, ktorý začína rastlinou, živočíchom alebo tvorom z mora. V uličke s výrobkami a dokonca aj v oddelení rýb a mäsa je ľahké vysledovať pôvod potravín ponúkaných na nákup.

Inak tomu nie je ani v prípade spracovaných potravín. Priemyselný potravinový reťazec, ktorý dnes väčšinu z nás živí – či už v supermarkete alebo v reštaurácii – nevyhnutne vedie k americkému kukuričnému pásu.

Ide o fakty o potravinovom reťazci – o skutočných prvkoch, ktoré tvoria priemyselný potravinový reťazec, ktorý zásobuje náš rýchlo sa rozvíjajúci svet. Kukurica sa pestuje na 80 miliónoch akrov pôdy v USA a nahradila pšenicu ako najvyššiu vládnu dotáciu pre amerického farmára. Prečo pestujeme toľko kukurice? Kvôli viacerým spôsobom sa dá spracovať na naše jedlo.

Napríklad kukurica teraz živí vola, ktorý sa nakoniec stane vaším steakom. Vajcia, mlieko, syr a jogurt sa teda spájajú späť s kukuricou. Kŕmi aj prasa, morku, jahňa. Akokoľvek to znie neuveriteľne, ryby, prírodné mäsožravce, sa prerábajú tak, aby tolerovali kukuricu na rybích farmách.

Spracované potraviny poskytujú viac prejavov kukurice. Zvážte kurací nuget: kura bolo kŕmené kukuricou; modifikovaný kukuričný škrob drží nugetu pohromade; kukuričná múka je v cestíčku; a vypráža sa na kukuričnom oleji.

Nápojom, ktorý sa najčastejšie podáva v reštauráciách rýchleho občerstvenia, je sóda, plnená HFCS (kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy), vysoko spracované kukuričné ​​sladidlo.

Zvážte nasledujúci zoznam potravinárskych prísad a uvidíte, že kukurica je všade – v modifikovanom alebo nemodifikovanom škrobe; v glukózovom sirupe, maltodextríne, kryštalickej fruktóze a kyseline askorbovej; v lecitíne, dextróze, kyseline mliečnej a lyzíne; v maltózovom MSG a polyoloch, karamelovej farbe a xantánovej gume.

Kukurica je teda v polievkach, snackoch, koreninách, mrazených jogurtoch, odľahčovačoch kávy, šalátových dresingoch – dokonca aj vo vitamínoch! A nájdete tu aj nepotravinárske výrobky z kukurice – od zubnej pasty a kozmetiky až po vrecia na odpadky a jednorazové plienky.

Je dôležité poznamenať, že kukurica nie je zelenina. Je to zrno alebo uhľohydrát a ako také kukurica má veľmi vysoký obsah cukru. Štandardná americká strava (SAD) má na začiatok príliš vysoký obsah sacharidov/cukru a kukurica je jedným z hlavných prispievateľov k rastúcej epidémii obezity a cukrovky.

Je ťažké uniknúť pred ‘Kráľom kukurice’. Ak jete spracované alebo rýchle občerstvenie, buďte si istí, že konzumujete kukuricu v jednej z jej mnohých podôb.

A nie je náhoda, že keď sa domorodí indiáni zoznámili s kukuricou a prešli zo stravy lovcov na stravu založenú na kukurici, ich kosti, zuby a kĺby sa začali zhoršovať.

Negatívne aspekty prevahy kukurice v štandardnej americkej strave sa približujú k litánii. Je tiež dôležité pochopiť, že kukurica je na druhom mieste po sóji ako najviac geneticky modifikovaná (GM) plodina v USA.

GM potraviny, potraviny pochádzajúce z geneticky modifikovaných organizmov (GMO), boli zavedené v roku 1995 a žiaľ, zatiaľ neboli vykonané žiadne štúdie s ľuďmi, ktoré by ukázali, čo sa stane, keď sa tieto druhy potravín skonzumujú v priebehu času.

Nemôžete urobiť chybu, keď budete jesť jedlo, ktoré v skutočnosti vyzerá ako jedlo. Vyhnite sa spracovaným a rýchlym jedlám. Jedzte minimálne. Ak jete mäso, hľadajte trávu a vždy sa vyhýbajte chovaným rybám. Zvyknite si dôkladne čítať etikety na potravinách. S trochou usilovnosti sa môžete vyhnúť tomu, aby ste sa stali poddaným kráľa kukurice.

Ďalšie (fascinujúce aj desivé) informácie o potravinových reťazcoch, ktoré nás živia – a jasný obraz o tom, ako Američania jedia – od zdroja po tanier, obal alebo Veľký dúšok – nájdete od Michaela Pollana Dilema všežravca je skvelé čítanie