Oduševnená džambalaya veľkej mamy a kukuričný chlieb s horúcou vodou

Toto je starý rodinný recept, ktorý robievala moja stará mama počas zimných mesiacov. Uprostred zimy urobila veľký hrniec jambalaya a vôňa a vôňa sa rozliala po celom dome. Toto bolo tiež obľúbené jedlo, ktoré často podávala, keď bavila svojich priateľov počas klubových stretnutí. Toto jedlo podávala so svojím obľúbeným kukuričným chlebom s horúcou vodou. Mmmmm dobre!

1 libra na kocky nakrájané kuracie prsia

1 libra údenej klobásy

3 veľké nakrájané cibule

2 nakrájané zelené papriky

1 nasekaný stonkový zeler

1 (6 uncí) konzervy dusených alebo nakrájaných paradajok ALEBO 2 čerstvé paradajky a 1 zelené Čile

1 (6 uncí) plechovka paradajkovej omáčky alebo pyré

1 strúčik cesnaku, mletý

3 ¼ šálky vody

2 šálky bielej ryže, opláchnutá

3 zelené cibule, nakrájané

Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti

1 libra kreviet, olúpaných a zbavených žiliek

½ lyžičky korenia na morské plody

1 polievková lyžica kreolského korenia

1 polievková lyžica drvenej červenej papriky, voliteľné

Kuracie prsia a klobásu varte na panvici s asi 1 polievkovou lyžicou olivového oleja 15 minút. Vypustiť. Vložte kurča a klobásu do veľkého hrnca na strednom ohni. Pridajte do kuracej zmesi – cibuľu, papriku, zeler, paradajky, paradajkovú omáčku a cesnak. Dobre premiešajte. Priviesť do varu.

Pridajte vodu, ryžu, zelenú cibuľku, soľ a korenie. Varte na strednom ohni, kým nie je ryža takmer hotová, potom pridajte krevety, korenie na morské plody, kreolské korenie a červenú papriku. Pokračujte vo varení, kým nie je ryža hotová za občasného miešania. Výťažok 10 až 12 porcií.

Horúci kukuričný chlieb veľkej mamy

2 šálky samokysnúcej bielej alebo žltej kukuričnej krupice

2 lyžice múky

1 vajce

2 lyžice cukru (voliteľné)

1 – ½ šálky horúcej vody

Zeleninový olej

Zmiešajte kukuričnú múku, múku, vajce, cukor a horúcu vodu vo veľkej miske. Zahrejte rastlinný olej na panvici, kým nebude horúci. Do panvice vložte asi 2 vrchovaté čajové lyžičky zmesi kukuričnej múčky na každú chlebovú placičku. Vyprážajte v horúcom oleji na strednom ohni do svetlohneda z oboch strán, asi 3 až 5 minút. Vychladnite karbonátky na papierových utierkach. Výťažok: 10

TIP: Uistite sa, že voda vrie horúca a nie vlažná – robí z nej lepší chlieb.