Palak Paneer – recept na špenát a indický syr

Ak máte radi Palak (špenát) a Paneer (indický syr), som si istý, že si zamilujete túto lahodnú krémovú indickú omáčku vyrobenú z týchto dvoch lahodných ingrediencií. Je to veľmi populárna pochúťka v Indii a chcem sa podeliť o svoj obľúbený recept na výrobu Palak Paneer.

Ingrediencie

250 gramov paneeru

2 zväzky palak

3 stredne veľké cibule (nakrájané nadrobno)

2 stredne veľké paradajky (jemne nakrájané) ALEBO paradajkový pretlak podľa potreby

2 zelené chilli papričky (rozkrojené na polovicu)

1/2 ČL kurkumového prášku

1 ČL červeného čili prášku

1/2 zázvorovej pasty

1/2 cesnakovej pasty

1 ČL semien rasce

1 lyžička garam masala

1/2 ČL chana masala

1 ČL cukru

3 lyžice oleja

Soľ podľa chuti

Krém na ozdobu

Metóda

1. Palak (špenát) povaríme asi 5 minút vo vriacej vode a vychladnutý rozdrvíme na jemnú pastu.

2. Paneer nakrájajte na malé kocky a opečte na oleji do svetlo zlatista

3. Vo woku alebo panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejeme olej a pridáme kmín. Počkajte, kým praskne a uistite sa, že neprihorí. Pridajte nakrájanú cibuľu a zelenú papriku a opečte, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a restujte ďalšiu minútu. Pridajte prášok z kurkumy, chilli a prášok chana masala a duste ďalšie 1-2 minúty. Potom pridajte paradajky/paradajkový pretlak a miešajte, kým sa olej neoddelí.

4. Do tejto zmesi pridajte palak pastu spolu s 1 šálkou vody. (Tip: Môžete použiť vodu použitú na varenie špenátu)

5. Pridajte paneer, garam masalu, cukor a soľ a varte, kým omáčka nezačne bublať. Ak sa vám zdá omáčka trochu suchá, môžete pridať ešte trochu vody.

6. Na záver ozdobte trochou krému