Petardový homár varený na grile

Aj keď si to určite nemôžem vždy dovoliť, dobré morské plody sú jednou z mojich obľúbených jedál. Nemám rád miesta ako Long John, kde vyprážajú všetko, čo podávajú. Ale ak niekomu nevadí pohostiť ma večerou, vždy si objednám mušle alebo krevety. Dám si aj homára, ak sa to urobí určitým spôsobom. Nevadí mi ho mať obyčajný a namáčať ho do prepusteného masla. Ale homár je sám o sebe také chutné jedlo; to si žiada hrať s inými príchuťami. Jednou z príchutí, ktoré homár miluje, je dymová príchuť, ktorú získate z grilu. Môj plynový gril je perfektné zariadenie na varenie čerstvého homára.

Každý raz za modrý mesiac bude mať to nákladné auto, ktoré prejde okolo môjho domu, nejaké homáre, za ktoré si pán a pani John Q nemohli dovoliť zaplatiť ten týždeň. Takže zrazia 3 doláre z ceny za libru a predajú ich inému zákazníkovi, kým sú ešte čerstvé. Každý týždeň sa ich pýtam. Keď sa mi pošťastí, idú rovno do grilu na rande s osudom.

Petardový homár

Pochybujem, že každý dostane homára od mäsiarov, takže budeš musieť ísť do obchodu. Budeme potrebovať nejaké homáre (1 na osobu), pár citrónov, plechovku chipotle paprík, trochu cesnakového prášku a tyčinku pravého masla. Nezabudnite si vziať svoje kuchynské potreby, ako je soľ a korenie, keď ste tam. Budeme ich potrebovať tiež.

Tento recept je naozaj celý o omáčke. Homár je taký dobrý sám o sebe; všetko, čo robím, je vyrezať štrbinu v chvoste, odrezať tie pásy z ich pazúrov a ugrilovať ich. Ale na omáčku budeme musieť rozpustiť tú tyčinku masla v malej panvici. Keď sa roztopí, pridajte 1 polievkovú lyžicu cesnakového prášku, trochu čierneho korenia a len štipku soli. Do mixéra vezmite 2 chipotle papriky a asi 2 polievkové lyžice nepraženej omáčky a rozmixujte do hladka. Skombinujte to s maslom a miešajte na miernom ohni. Pridajte šťavu z citróna, aby ste to všetko vyvážili.

Znížte gril na strednú úroveň a nechajte ho chvíľu rozohriať. Ak chcete urobiť štrbinu v chvoste, stačí vziať dobrý, relatívne veľký nôž a jemne poklepať na chvost, kým si nevšimnete, že začína robiť dojem. Potom ho poriadne rozdrvte a mal by sa rozštiepiť. Tento krok môžete určite preskočiť. Jednoducho sa mi páči, ako mäso vyzerá, keď sa takto varí. Navyše získate trochu údenej chuti v samotnom mäse.

Keď sa váš gril zahreje, homáre položte a zatvorte veko. Vráťte sa o 10 minút a vyzlečte si ich. Nechajte ich odpočívať asi 10 minút a budete mať dokonale uvareného homára. Naozaj nemám žiadne tipy, ako dostať mäso von bez toho, aby ste urobili neporiadok. Ale viem, že väčšina ľudí plytvá homárovými nohami. V skutočnosti je tam veľké množstvo mäsa. Stačí ich stiahnuť, jednou rukou dobre uchopte spodnú časť, druhú ruku vezmite a stlačte nahor. Mäso vychádza hneď.

Táto omáčka je ideálna na namáčanie. Rád používam len 2 papriky v omáčke; nepredbieha maslo a cesnak. Ak to chcete horúcejšie, dajte na homára viac. Chuť homára sa stále prejavuje prevažne; omáčka jej dáva len pekný žabkový pop.