Polievky, druhy a štýly

Viete aký je rozdiel medzi

  • Polievka
  • Kastról
  • Guláš
  • Horúci nápoj?

Polievku definujem ako tekuté jedlo, ktoré bolo pripravené uvarením kombinácie zeleniny, mäsa, rýb a korenia

Polievka sa najčastejšie podáva ako predjedlo ako prvá časť večere, ale v závislosti od typu polievky môže byť aj ústredným bodom večere, môže byť doplnená chlebom alebo toastom.

Polievka sa používa aj na liečebné účely ako spôsob, ako poskytnúť výživné jedlo, ktoré je ľahko stráviteľné.

Druhy polievok

ČISTÉ POLIEVKY

Priehľadné polievky sa vyrábajú zo starostlivo pripraveného vývaru, pričom sa používa buď mäso, alebo zelenina, aby získali chuť. Hlavnými odrodami čírych polievok sú bujón a consomme

HRUBÉ POLIEVKY

Husté polievky sa tiež vyrábajú z vývaru, ale zahusťujú sa pridaním mlieka alebo smotany, zeleniny, vajec, ryže alebo obilia. Husté polievky môžu byť celkom podobné duseným mäsom alebo kastrólom a môžu tvoriť základ jedla.

BUJANY

Bujóny sa vyrábajú zo základov z číreho vývaru. Vývary môžu byť riedke polievky, ale častejšie sa pripravujú ako hustá polievka zo zeleniny, ryže alebo jačmeňa a podávajú sa ako podstatná časť jedla.

KRÉMOVÉ POLIEVKY

Krémové polievky ako recept na krémovú zemiakovú polievku sú hladké, chutné a vysoko výživné. Vo všeobecnosti na prípravu krémovej polievky sa ingrediencie po uvarení zmiešajú a do polievky sa vloží malá porcia (asi šálka) smotany alebo mlieka. Vždy pri zohrievaní krémovej polievky dávam pozor, aby sa polievka nerozvarila.

BISQUES

Sušienky sú vo všeobecnosti bohaté a husté, vyrábajú sa z diviny alebo mäkkýšov (homáre, krevety alebo kraby).

CHOWDERS

Morské plody často tvoria základ polievok a sú doplnené zeleninou a sušienkami alebo krutónmi.

pyré

Pyré sú hladké polievky, ktoré sa vyrábajú zmiešaním ingrediencií po dokončení procesu varenia. Pyré nie je také husté ako krémová polievka

Polievka je skutočne všestranná forma výživy a rozhodne si zaslúži viac chvály, ako sa bežne dáva!