Potravinové tradície čínskeho nového roka

O jedle a čínskom Novom roku existuje takmer toľko tradícií ako čínskych rodín. Zvyky sa líšia medzi regiónmi a dokonca aj medzi dedinami. Tento článok nemá byť úplným alebo definitívnym zoznamom všetkých tradícií, ale mal by vám poskytnúť príchuť niektorých bežnejších a rozšírenejších.

Novoročná torta / NiángÄo’

Tieto koláče prichádzajú v mnohých variantoch, ale všetky pozostávajú z cesta vyrobeného z lepkavého ryžového prášku. V čínskej kultúre sa považujú za šťastné, pretože názov torty „NiangÄo“ je homonymom pre „vyšší ročník“ alebo „lepší ročník“.

Existuje množstvo rôznych príbehov a legiend o novoročnom koláči. Jeden príbeh hovorí, že vznikli v Suzhou v období jari a jesene (770 až 476 pred Kristom) – keď bola obzvlášť dobrá úroda, ktorá vyústila do prebytku ryže. Namiesto toho, aby ju jednoducho distribuoval alebo predával, vládca sa rozhodol, že túto prebytočnú ryžu treba udusiť, rozdrviť a vytvarovať do tehál, ktoré sa potom vložia do mestských hradieb. O mnoho rokov neskôr nastal hladomor a ľudia si spomenuli na starý príbeh o tehlách vyrobených z ryže – rozbili múry a objavili ryžové koláčiky, ktoré zachránili mesto pred hladom.

Toto občerstvenie sa často považuje za obetu kuchynskému Bohu; so zámerom, aby mu lepkavé koláče zabránili rozprávať a šíriť klebety o rodine.

Halušky

Toto sú bežné novoročné jedlá. „Jiaozi“ sú typom knedlí, ktoré sú bežnejšie v severnej Číne a často sa jedia o polnoci na Nový rok, pretože majú tvar zlatých ingotov a predstavujú tak prosperitu. Skôr ako vianočný puding na západe – do jednej z knedlí sa občas pridajú mince alebo šperky, ktoré majú priniesť šťastie tomu, kto ich nájde. Naopak, za zlé znamenie na rok dopredu sa považuje, ak rozbijete knedľu.

Jeden príbeh o ich pôvode hovorí, že boli vyrobené z mäsa príšery, ktorá terorizovala mesto, iná je, že sa používali na liečbu omrzlín v ušiach (keďže tvarovač pripomína ucho). V kantonskej Číne sú knedle známe ako jau gok.

Mandarínky

Tie sú spojené s čínskym Novým rokom, keďže návštevníci často prinášajú dve alebo štyri mandarínky, ktoré dajú svojim hostiteľom. Táto prax vznikla tak, že slovo pre mandarínku sa môže podobať slovu pre „zlato“, takže sa považuje za predzvesť šťastia na budúci rok.

Yousheng je pomerne nedávne jedlo, ktoré pochádza zo Singapuru a Malajzie. Toto jedlo pozostáva z strúhanej zeleniny a surových rýb. Keď sa podáva, hostia vstanú a vyhadzujú ingrediencie paličkami do vzduchu. Verí sa, že výška hádzania odráža výšku bohatstva, ktoré môže človek v danom roku očakávať, a preto sa podporuje nadšené hádzanie.

Budhova rozkoš

Prvý deň v roku je niekedy zvykom jesť „buddhovu radosť“. Ide o vegetariánske jedlo, ktoré často obsahuje čiernu hubu a rezance a varí sa v sójovej omáčke. Názov odráža budhistickú tradíciu, že prvých päť dní v roku by ste sa mali zdržať konzumácie akéhokoľvek mäsa.

Iné jedlo

Zviera by sa malo podávať celé, takže ak podávate kura alebo kačicu, ktorá by mala zahŕňať hlavu a nohy, podobne ak máte ryby, mala by zahŕňať hlavu a chvost. Ryby sa tiež považujú za priaznivé, pretože toto slovo sa podobá slovu „prebytok“ – na niektorých miestach je tradíciou nedojesť všetky ryby, pretože to podporuje tieto prebytky na budúci rok.

Ryžové gule sú symbolom znovuzjednotenia a spolupatričnosti. Jarné závitky sú dobrou úrodou a prosperitou. Sójové klíčky majú šťastie, pretože majú podobný tvar ako ruyi.

V mnohých rodinách sa dnes na oslavy podávajú horúce hrnce (da bian lu / suan huoguo), pretože je to jednoduchý spôsob, ako nakŕmiť veľké množstvo ľudí.