Prečo sa všetky moje recepty na pečené bravčové vždy len rozpadajú, keď sa ich pokúšam nakrájať?

Ako to, že nemôžem dostať moje recepty na pečené bravčové mäso na pekné plátky? Všetko, čo chcú urobiť, je rozpadnúť sa a rozpadnúť sa.

Čo robím zle? Teraz som to už počul a dokonca som to videl. Odpoveď nie je až taká ťažká. Len sa varí príliš dlho.

Sú niektorí ľudia, ktorí, keď sa práve učia variť, majú tendenciu vyhýbať sa väčším kusom mäsa. Povedz, ako, bravčové karé, bravčová pečienka atď. Nemusí to tak byť. Nie sú až také ťažké.

Len niekoľko vecí na zapamätanie, keď varíte alebo skúšate akékoľvek recepty na pečené bravčové mäso, pamätajte na hmotnosť pečienky alebo karé. Jednoducho preto, že to bude určovať dĺžku času, počas ktorého ho budete variť.

Vo väčšine prípadov budete pečienky piecť pri teplote 35 až 375 stupňov. Spôsob, akým viete, že je to dobre urobené, je, že teplota bude 185 stupňov F. Ak sa vám recepty na pečené bravčové mäso páčia len trochu viac na redšej strane, zastavte sa na 160 stupňoch f.

Tu je tabuľka, ktorá vám povie, ako dlho variť niektoré kusy bravčového mäsa:

Tabuľka času a teploty Čerstvá hmotnosť

lbs. vnútorná rúra Minúty

Stred bedra 3-4 350 stupňov. f. 185 stupňov f. 35-40

Chrbát-celé 8-15 350 st. f. 185 stupňov f. 15-20

Bedrá 3-4 350 stupňov. f. 185 stupňov f. 50-55

Rameno-celé 12-14 350 stupňov. f. 185 stupňov f. 30-35

Ramenné kosti

a valcované o 4-6 350 stupňov. f. 185 stupňov f. 40-45

rameno-

Vankúš 4-6 350 st. f. 185 stupňov f. 35-40

Rebierka 350 st. f. 185 stupňov f. 40-45

Bravčový zadok 4-6 350 st. f. 185 stupňov f. 45-50

Šunka 10-18 350 st. f. 185 stupňov f. 30-35

Jedna dobrá vec, ktorú si treba zapamätať, je, že karé je asi najjemnejšia časť prasaťa. Má veľmi nízky obsah tuku, takže by ste to mali mať na pamäti pri varení bravčového mäsa. Krátkodobo používajte vysokú teplotu, ako pri bravčových kotletách, ale keď používate tieto väčšie kusy, použite nižšie teploty a dlhšie časy varenia. A ako pri väčšine veľkých kusov mäsa, použitie vlhkého tepla skutočne pomôže, aby zostalo jemné, ako napríklad:

* dusenie

* pytliactvo

* štýl hrnca

* dusenie

Dôležité je mať na pamäti, že keď robíte akýkoľvek recept na pečené bravčové mäso, je to, keď ho vytiahnete z rúry, prikryjete a necháte odpočívať asi 15 až 20 minút, kým ho začnete krájať.