Rádžasthán – kráľovská kuchyňa, zážitok, ktorý bije pery!

Kuchárske umenie, keď je plne zvládnuté, je jedinou ľudskou schopnosťou, o ktorej možno povedať len dobré veci. Je to citát Friedricha Durrenmatta, ale zdá sa, že odráža kulinárske umenie Rádžasthánu. Varenie bolo a stále je v tomto sídle rádža-maharadžov serióznou záležitosťou a to je dôvod, prečo je rádžasthánske jedlo jednou z najlepších kuchýň na svete. Kráľovské kuchyne radža-maharadžov mali tých najlepších kuchárov, ktorí boli skutočnými majstrami vo varení. S tak malým množstvom toho kulinárski majstri tohto kráľovského štátu vytvorili toľko, že turisti si budú mať z čoho vyberať.

Pochutnajte si na mnohých gastronomických pochúťkach dosýta a zavŕšte svoje výdatné jedlá lahodnými sladkými jedlami. Kulinárske špeciality Rádžastánu sú výrazne ovplyvnené Rádžputmi a Mughalmi, ktorí tu vládli celé veky. Podávajú sa tu vegetariánske, ale aj nevegetariánske jedlá. Dal bati churma je najznámejšie vegetariánske jedlo v štáte. Vyskúšajte chutné vegetariánske jedlá ako Kair Sangri, govind gatta, papad ki sabzi, alu mangori a alu samosa. Slávne nevegetariánske jedlá sú Lal Maans (červené mäso) a Safed Maans (biele mäso) pripravené s mandľami, kešu orieškami a kokosom.

Liberálne používanie mliečnych výrobkov, gramovej múky, cmaru, zeleniny a desi ghee robí jedlo zdravým a chutným. Mawa kachori, ladoos, malpua, ghevar, rasgulla, laapsi a chakki sú niektoré z neodolateľných sladkých jedál tejto farebnej púšte. Známe sú aj pikantné chutney zo zelených čili a sušené červené čili.

Každý región tejto turistickej destinácie vás pozýva na hodovanie na vlastnej špecialite. Je toho veľa, čo môže potešiť chuť na sladké. Jodhpur ponúka Mawa Kachori a Ladoos, Alwar ponúka Mawa, Pushkar ponúka Malpuas, Bikaner ponúka Rasgullas, Jaipur ponúka Ghevar a Dil Jani z Udaipuru.

Skúšali ste niekedy čaj z ťavieho mlieka? Vychutnajte si to v tomto stave. Môže sa užívať s rôznymi pochutinami, ako je bhujiya, chlieb bajee, chlebová bonda, braedfruit bajee, kapustová vada, mrkvová vada, chilli bajee, mätová pakoda, hubová pakoda, cibuľová bajee, zemiaková bajee atď.

Aby ste boli trochu vysoko, Rajasthan ponúka niekoľko zaujímavých likérov. Jedným z najznámejších je Kesar Kasturi, ktorý sa vyrába zo šafranu, suchého ovocia, bylín, orechov, semien, koreňov a dvadsaťjeden korenín. Má liečivé a liečivé vlastnosti. Ďalšími likérmi sú Jagmohan s 27 koreninami, Mawalin s 29 koreninami a najúžasnejší je Chandrahas so 76 koreninami. Vyberte si!