Recept na horúcu rúru – Plnený rolovaný Flank Steak

Skvelou prílohou k plnenému rolovanému flank steaku by boli cestoviny penne s omáčkou marinara.

Tento recept slúži 5-6

Suroviny na plnený rolovaný flank steak sú:

2 čajové lyžičky ružového, zeleného alebo čierneho korenia (alebo ich kombinácie)

Pol šálky strúhaného parmezánu

1/4 šálky olejom obalených sušených paradajok, scedených a nakrájaných nadrobno

hovädzí flank steak (asi 1 3/4 lb.)

Príprava steaku:

1. Zrnká korenia rozdrvte pomocou mažiara. Ak nemáte mažiar, môžete použiť dno pohára. Steak vyžaduje nahrubo podrvené korenie, takže to nepreháňajte. Rozdrvené korenie vložte do malej misky a zmiešajte so syrom a paradajkami.

2. Flank steak opláchnite a potom osušte. Potom by ste mali odrezať tuk – nielenže steak bude zdravší, ale v skutočnosti to pomôže udržať mäso pevné a pomôže mu udržať si svoj tvar po naplnení. Steak položte naplocho na dosku a na mäso začnite natierať zmes korenia, syra a paradajok. Uistite sa, že to robíte rovnomerne. Začnite stáčať steak do pevného polena s náplňou v strede. Pomocou bavlnenej šnúry zviažte poleno dohromady v dvojpalcových intervaloch. Zabaľte to celé do plastu a potom ho vložte do chladničky až na jeden deň, aby ste pomohli stuhnutiu.

3. Ďalším krokom pri príprave plneného rolovaného flank steaku je zhnednutie steaku. Aby ste to dosiahli, musíte rozohriať 10- až 12-palcovú panvicu. Uistite sa, že máte jeden s rukoväťou odolnou voči rúre. Keď je panvica horúca, rozbaľte steak a vložte ho do panvice, opečte ho rovnomerne zo všetkých strán. Bude to trvať asi 3 až 4 minúty.

4. Po upečení mäsa vložte panvicu so steakom do teplovzdušnej rúry nastavenej na 400 stupňov. Steak pečieme, kým stred mäsa nebude mať 135 stupňov (medium-rare). Bude to trvať asi 45 až 50 minút. Môžete zmeniť čas pečenia plneného rolovaného steaku v závislosti od toho, ako ho chcete urobiť.

5. Steak necháme asi 5 minút odpočívať na doske. Odstráňte šnúrky a zlikvidujte ich. Plnený rolovaný flank steak podávajte tak, že poleno priečne narežete na plátky hrubé pol palca.