Recept na pampoenkoekie

Tekvica je jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších zelenín v Južnej Afrike. Existuje toľko druhov, že sa s nimi nikdy nebudete nudiť. Môžete ho variť na mnoho spôsobov. Uvaríme v troške vody, roztlačíme a podávame alebo opečieme v rúre a podávame s plnkou.

Jeden z mojich obľúbených spôsobov využitia tekvice je cez pampoenkoekies. Je to úžasný doplnok ku každému jedlu… Môžete použiť mnoho druhov tekvice a v Južnej Afrike sa najčastejšie používa tekvica Herbert Squash. Keď sme žili v Anglicku, nevedeli sme to nájsť, tak sme vyskúšali maslový. Fungovalo to úžasne…

Trik je v tom, aby ste sa uistili, že tekvica je veľmi suchá. Ak je vodnatý, pampoenkoekies sa prilepia a nebude ľahké ich vyrobiť. Viem, že na celom svete je veľa ľudí, vrátane môjho úžasného manžela, ktorí veria, že zelenina by mala byť slaná a sladké veci by sa mali jesť po hlavnom jedle, nie s ním, ale verte mi, keď hovorím, je to úžasné.

Ak ste spokojní s konzumáciou tekvice ako dezert, tak prečo nie? Podávajte pampoenkoekies buď so škoricovým cukrom alebo omáčkou, ktorá nasleduje na konci receptu. Na ľudí to zapôsobí…

Ingrediencie:

2 šálky tekvice (1 stredne veľká maslová tekvica)

4 polievkové lyžice múky (v rovnakom množstve zmiešajte bielu alebo hnedú ryžu, tapiokovú a cícerovú múku)

2 čajové lyžičky bezlepkového prášku do pečiva

Soľ

1 vajce

Olej

# Ak nie ste celiatik, môžete namiesto zmesi použiť bežnú pšeničnú múku a prášok do pečiva

metóda:

1. Tekvicu uvaríme v troche vody do mäkka (10 až 15 minút). Pred použitím sa uistite, že tekvica je veľmi suchá. Tekvicu roztlačte.

2. Pridajte múku, prášok do pečiva, soľ a vajce. Dobre premiešajte.

3. Na panvici rozohrejte trochu oleja. Na panvicu položte lyžice plné tekvice a opečte z oboch strán do svetlohneda.

4. Navrch posypeme škoricovým cukrom alebo si uvaríme sladký sirup na podliatie.

Sladký sirup:

1 polievková lyžica masla/margarínu

3/4 šálky vody

3/4 šálky mlieka

1 1/2 šálky cukru

1 polievková lyžica kukuričnej múky

1. Maslo, vodu a cukor privedieme do varu.

2. Kukuričnú múku zmiešame s trochou vody a pridáme. Necháme prevrieť asi 2 minúty.

3. Namiesto škoricového cukru polejte pampoenkoekies teplým sirupom.