Rozdiel medzi slanými a sladkými jedlami

Ľudia uprednostňujú v jedlách rôzne chute, čo je základ sladkých a slaných jedál. Aký je teda základný rozdiel medzi sladkým a slaným? Sladkému jedlu dominuje chuť cukru či medu ako v dezertoch, slanému je to naopak, plnohodnotné, často miestami pikantné a spájané skôr s jedlom ako z pohodlia.

Pri večeri sa však dopĺňajú v prospech chuti. Bravčové mäso ako slané jedlo sa často podáva so sladkou jablkovou omáčkou; podobne brusnicka s morkou na vianoce. Šaláty a syrové dosky majú slané syry, niektoré s ovocím a často sú doplnené čerstvým, sladkým ovocím, ako sú jablká alebo jahody; tvarohový koláč ako obľúbený dezert je dobrým príkladom slaného produktu, ako je syr, ktorý sa úspešne používa v spojení s ovocnou polevou, ako sú mandarínky, čierne ríbezle alebo jahody. Dokonca aj víno ako príloha sa vyberá s ohľadom na tieto chute s dezertnými vínami prispôsobenými pre sladké dezerty a inými vínami jemne vybranými na doplnenie slaného mäsa a rýb. Moderní šéfkuchári často kombinujú sladké a slané jedlá, aby vytvorili komplexné a predsa doplnkové chute.

Sladké a slané jedlá možno v praxi považovať za dve samostatné kategórie a niekedy v skutočnosti závisia od vašej chuti do jedla a potreby jedla. Mäso ako typické slané jedlo som spomenul už skôr; zelenina sa vo všeobecnosti tiež klasifikuje ako pikantná a je súčasťou večere. Pochutiny, najmä tie, ktoré sú navrhnuté ako súčasť diétnych požiadaviek, sú zvyčajne pikantné a bránia vám jesť príliš veľa sladkých jedál, ktoré majú často vysoký obsah kalórií a tuku.

Na druhej strane sladkosti sa vyrábajú prevažne s cukrom ako hlavnou zložkou. To môže pochádzať z prírodného cukru v ovocí alebo zavedeného ako súčasť receptu. Väčšina ľudí má zvláštnu afinitu k sladkým veciam, príznaky takmer ako droga. Pravdepodobne to pochádza z čias, keď boli deti, keď mali tí šťastní vreckové na čokoládu a cukríky. Obe majú tendenciu objavovať sa na rôznych formách dezertov, ktoré nám pripomínajú tie minulé a príjemné časy. Rovnako ako pri slaných jedlách, sladké chute môžu byť spojené. Napríklad čokoládu a pomaranč skvele a úspešne skombinoval jeden istý výrobca čokolády.

Orechy sú typickým mostom medzi sladkým a slaným. Môžu byť obalené v soli, čokoláde alebo opekané alebo ako dresing na sladké sušienky. Ako pikantné sa často pridávajú do celozrnnej ryže, nasekané, aby jej dodali orieškovú textúru a chuť ako doplnok k jemnému kuraciemu kari alebo šalátu.

Sladké a slané chute, ktoré sa bežne používajú v čínskych jedlách, sa spájajú v jednom jedle. Bravčové a kuracie mäso je jednou z najobľúbenejších kombinácií sladkej a kyslej v spojení so sladkou omáčkou. Šunka a ananás sú ďalšie obľúbené, hoci niektorí hostia uprednostňujú šunku s vajcom; ďalší dobrý príklad kombinácie sladkých a slaných alebo len slaných jedál. Vidno to zrejmejšie, keď vezmeme do úvahy množstvo zálievok, ktoré môžete mať pri objednávaní alebo výrobe vlastnej pizze. Ázijské jedlá majú často sladké omáčky s hrozienkami a sultánkami, ale často s miernou chuťou s cesnakom a cibuľou. Surová mrkva niekedy zmiešaná ako nápoj má tradične sladkú chuť, no varená ako súčasť večere sa stáva pikantnejšou.

Niekedy je ťažké rozlíšiť medzi sladkým a slaným a závisí to od vkusu a pohľadu jednotlivca. Kľúčom je často experimentovanie s častým ochutnávaním počas kreatívnej fázy. Obidve fungujú rovnako dobre spolu aj oddelene a umožňujú kuchárom vyrábať širokú škálu jedál, ktoré poskytujú maximálnu chuť a príťažlivosť.