Sladká história muffinov

Muffin n. malý chlieb v tvare pohára, často sladený a zvyčajne podávaný horúci.

Odvod slova muffin pochádza z francúzskeho slova mufflet, ktoré sa často používa na chlieb a znamená mäkký.

Dva hlavné typy muffinov sú anglické muffiny a americké muffiny. Líšia sa štýlom, chuťou a históriou.

Anglické muffiny sú ploché kysnuté muffiny so zákutiami, ktoré sa varia na horúcej panvici. História anglických muffinov siaha až do 10. a 11. storočia vo Walese. Skoré anglické muffiny sa varili na krúžkoch na muffiny, ktoré mali tvar obruče a ukladali sa priamo na sporák alebo na dno panvice.

Americké muffiny sú na druhej strane skôr rýchlym chlebom, ktorý sa vyrába v jednotlivých formách. Formy sú potrebné, pretože zmes je skôr cesto ako cesto. Tieto muffiny boli pôvodne kysnuté s potašom, ktorý v cestíčku vytvára plynný oxid uhličitý. Keď bol okolo roku 1857 vyvinutý prášok do pečiva, ukončilo to používanie potaše, ako aj výnosný vývoz potaše do starej krajiny.

Recepty na muffiny sa prvýkrát začali objavovať v tlači v polovici 18. storočia a rýchlo sa uchytili. V 19. storočí muži na muffiny chodili po uliciach Anglicka v čase čaju, aby tam predávali muffiny. Na hlavách nosili podnosy s anglickými muffinmi a zvonili tam zvončekmi, aby zavolali zákazníkov k tovaru.

Tri štáty v Spojených štátoch amerických prijali oficiálne muffiny. Minnesota prijala čučoriedkový muffin ako oficiálny štátny muffin. Massachusetts v roku 1986 prijal Corn Muffin ako oficiálny štátny muffin. Potom v roku 1987 New York prevzal Apple Muffin ako svoj oficiálny výber.

Takže nabudúce, keď sa zahryznete do teplého muffinu, myslite na jeho sladkú históriu.