Španielske jedlo – dokonalá paella

Hľadáte tradičný španielsky recept? Bezpochyby najznámejšou bude úžasná paella … toto chutné, prispôsobivé, spoločenské jedlo známe po celom Španielsku a vo svete.

A aký pôsobivý výber receptov na chutnú paellu existuje: morské plody, kuracie mäso, králik … alebo zmes všetkých troch! Možno nejete mäso… no, stačí sa rozhodnúť pre jeden z niekoľkých receptov na vegetariánsku paellu. Trochu fanatik do zdravia? Potom nahraďte bielu ryžu celozrnnou alebo divokou ryžou.

Máte veľkú rodinu a nemáte veľa peňazí, aby ste ich uživili? Použite veľa ryže a fantázie spolu s chutným vývarom a tým, čo nájdete v skrini! Určite som si užil veľa pael, kde bolo viac kostí / škrupín ako mäsa / morských plodov! A boli tiež veľmi chutné, bohatstvo spoločnosti viac ako kompenzovalo akýkoľvek nedostatok ingrediencií.

Takže … ako urobíte dokonalú paellu? Najprv si musíte vybrať ryžu. Krátkozrnná ryža z Valencie – odkiaľ pochádza väčšina španielskej ryže – je vhodná na výrobu paelly. Ryža “bomba” pestovaná v susednom regióne Murcia je však “kráľom” ryže paella: opäť, krátkozrnná, má schopnosť absorbovať zásoby, pričom zostáva pevná.

Ďalšou „nevyhnutnosťou“ je použitie šafranu („azafrán“) na vytvorenie jemnej žltej farby, ktorou je toto delikátne jedlo známe. Áno, dajú sa kúpiť aj lacnejšie, umelé farbivá, ale … choďte na tradičné – dodá nádhernú vôňu a jedinečnú chuť.

Mnoho Španielov prisahá, že dokonalú paellu možno dosiahnuť len s použitím chutného domáceho vývaru. Nech už sa rozhodnete akokoľvek, doprajte ryži aspoň dvojnásobné množstvo tekutiny. Ak sa jedlo počas varenia trochu vysuší, pridajte o štipku viac vody alebo vývaru.

Ďalším tipom, ktorý mi pri viacerých príležitostiach povedali, je jemne opražiť ryžu niekoľko minút pred pridaním vývaru a zabezpečiť, aby bola dobre obalená v oleji. Myslím, že všetci Španieli by súhlasili s tým, že po uvarení je najlepšie nechať paellu pred podávaním odstáť dobrých päť minút.

Snáď najdôležitejšou ingredienciou na výrobu tejto dokonalej paelly je použiť pri jej príprave bičovanie a šúchanie lásky – to je určite niečo, čo si môžeme dovoliť všetci – a naplno si užiť úžasnú spoločnosť tých, s ktorými sa o to podelia. vy.

Teraz si musím vybrať recept na paellu, ktorý vám ponúknem ako príklad! Myslím, že sa rozhodnem pre paellu z morských plodov, typickú pre región Valencia, kde žijem. Suroviny sú na výdatné štyri porcie. Ak nie ste silný jedák alebo nemáte diétu, znížte mierne množstvo ryže/vývaru.

Paella Valenciana – Paella z Valencie

Ingrediencie:

– 4 šálky ryže.
– 8 šálok rybieho vývaru.
– 8 kráľovských kreviet/langošov.
– 8 mušlí.
– 200 g kreviet.
– 200 g hrášku (čerstvého alebo mrazeného).
– 2 paradajky zbavené kože a nakrájané.
– 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky.
– 3 pramene šafranu, rozdrvené.
– Olivový olej na vyprážanie.

metóda:

1. Na panvici typu paella orestujte cesnak.

2. Pridajte paradajky, hrášok, krevety a šafran.

3. Varte niekoľko minút.

4. Pridajte ryžu a vývar.

5. Varte približne 20 minút.

6. Ozdobte krevetami a mušľami.

7. Paellu prikryte pokrievkou.

8. Morské plody niekoľko minút pošírte.

9. Paellu ozdobíme štvrťkami citróna.

10. Užite si to!