Spice Spotlight: Šafranové recepty, vďaka ktorým budete chcieť viac

Šafran, známy v Indii ako „kesar“, je považovaný za jedno z najsilnejších korení z hľadiska chuti a výživy. Aj keď je toto korenie drahé, dodáva nespočetnému množstvu jedál výraznú lahodnú chuť a ponúka množstvo zdravotných výhod pre telo. Šafran obsahuje esenciálne prchavé oleje, antioxidanty, životne dôležité vitamíny a minerály ako vápnik, meď, železo, horčík, mangán, draslík, selén, zinok a ďalšie. Toto korenie bohaté na živiny sa tiež už dlho používa v rôznych terapiách, ktoré podporujú detoxikáciu, hojenie tela a dokonca aj chudnutie.

Vyskúšajte tieto jednoduché šafranové recepty na uspokojujúce jedlo:

Klasická šafránová ryža

Čo potrebuješ:

  • 1 šálka dlhozrnnej bielej ryže (nevarená)

  • 2 šálky vody

  • 1/2 šálky masla

  • 1/4 šálky nakrájanej cibule

  • 1/2 lyžičky sušenej petržlenovej vňate

  • 1 štipka šafranových nití

  • 3 kvapky žltého potravinárskeho farbiva (voliteľné)

Vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote roztopte maslo a pridajte cibuľu. Varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Znížte oheň na stredne nízky a pokračujte vo varení, kým cibuľa nezhnedne, asi 10-15 minút. Pridajte ryžu, vodu, petržlenovú vňať, šafran a potravinárske farbivo. Miešajte, aby sa ingrediencie spojili a aby sa ryža obalila. Znížte teplotu, prikryte a nechajte dusiť pol hodiny, alebo kým sa nevstrebe voda.

Syrové šafranové krevety s karamelizovanou cibuľkou

Čo potrebuješ:

  • 20 veľkých kreviet, olúpaných a zbavených jadier

  • 6 húb, nakrájaných na plátky

  • 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

  • 1/4 šálky strúhaného parmezánu

  • 3 lyžice kyslej smotany so zníženým obsahom tuku

  • 2 lyžice strúhanej čerstvej bazalky

  • 1 lyžica masla

  • 1 lyžička hnedého cukru

  • 1 lyžička papriky

  • 1 štipka šafranu

  • Soľ podľa chuti

Na panvici rozpustite maslo na miernom ohni a pridajte huby, cibuľu a hnedý cukor. Varte 10 minút za stáleho miešania, kým cibuľa nezhnedne. Odstráňte z tepla, presuňte cibuľu a huby do misy a odložte. Varte krevety na tej istej panvici na stredne vysokej teplote, kým sa neuvaria, asi 5-7 minút. Vmiešame skaramelizovanú cibuľu a huby, kyslú smotanu, papriku a šafran a varíme, kým sa zmes nezačne dusiť. Dochutíme soľou a potom preložíme do servírovacej misky. Pred podávaním posypeme parmezánom a posypeme lístkami bazalky.

Vyprážaný korenený baklažán so šafránovou majonézou

Čo potrebuješ:

  • 4 malé baklažány, nakrájané pozdĺžne na 1/4-palcové hrubé plátky

  • 2 vajcia, rozšľahané

  • 1/2 šálky majonézy

  • 1/2 šálky viacúčelovej múky

  • 1/2 šálky olivového oleja

  • 1 lyžica horúcej vody

  • 2 čajové lyžičky cesnakového prášku

  • 1 lyžička mletého cesnaku

  • 1 lyžička kajenského korenia

  • 1 lyžička kosher soli

  • 1 štipka šafranu

  • 8 vetvičiek petržlenu na ozdobu

Šafran zmiešajte s horúcou vodou a nechajte 8-10 minút bokom. Keď ste pripravení, zmiešajte šafranovú vodu, majonézu a mletý cesnak v malej miske a miešajte do hladka. Odložte bokom. V malej miske zmiešajte múku, cesnakový prášok, kajenské korenie a kóšer soľ. Každý z plátkov baklažánu ponorte do rozšľahaného vajíčka a potom do misky s múkou. Položte baklažán na plech na pečenie. Na panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu, potom plátky baklažánu opečte do zlatista a uvarte, asi 2-3 minúty z každej strany. Plátky baklažánu preložíme na servírovaciu misu, ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate a podávame so šafránovou majonézou.

Využite príjemnú chuť šafranu a jeho nutričné ​​výhody s týmito jednoduchými receptami na šafran!