Spumoni – Časť 1 – Talianske farby v krémovej farbe

Už ste si niekedy sadli k jedlu so zmrzlinou Spumoni? Červené, zelené, hnedé a biele farby sú také pekné na pohľad. Chuť čokolády a pistácií s ovocnými čerešňami a orechmi sa prelínajú, aby poskytli lahodný chuťový zážitok v tomto mrazenom talianskom dezerte. Premýšľali ste niekedy nad tým, ako vznikla naša zmrzlina s neapolskou príchuťou? No už sa nečudujte!

SPUMONI…PRAVDA ODHALENÁ…

Spumone, odvodený od “spuma” alebo peny, je lisovaná talianska zmrzlina. Vyrába sa s rôznymi vrstvami farieb a chutí, zvyčajne obsahuje kandizované ovocie a orechy. Spumone má zvyčajne tri príchute s ovocnou / orechovou vrstvou medzi nimi. Vrstva zmrzliny bola často zmiešaná so šľahačkou a príchute týchto vrstiev sú zvyčajne čokoláda a pistácie. Ovocná a orechová vrstva zvyčajne obsahuje čerešne a vytvára tradičnú kombináciu červenej/ružovej, hnedej a zelenej farby, na ktorú sme zvyknutí. Tento taliansky dezert pochádza z talianskeho Neapola a podľa toho z neho vychádzala zmrzlina s tromi príchuťami, ktorú dnes poznáme ako „neapolskú“. Spumone je populárny v oblastiach, v ktorých je veľká populácia talianskych prisťahovalcov, ako sú Spojené štáty a Argentína. Bez ohľadu na jeho spojenie s talianskymi potravinami ho mnohé mliekarne a maloobchodníci zaradili do kategórie „Dovolenka“ alebo „sezónne“ spolu s vaječným likérom, a preto ho sprístupňujú iba počas obdobia Dní vďakyvzdania a vianočných sviatkov. Možno k tomuto zostupu prispievajú červené a zelené farby.

ĎALŠIE ZAUJÍMAVOSTI O SPUMONI...

Niekedy čokoládová vrstva skutočne obsahuje kúsky nastrúhanej čokolády a/alebo drvené lieskové orechy. Lieskové oriešky nielenže dodávajú čokoláde zvýraznenie chuti, ale dopĺňajú aj pistáciovú vrstvu, ktorá takmer vždy obsahuje drvené pistáciové oriešky. Ovocná a orechová vrstva zvyčajne obsahuje nejaký druh kandizovaného ovocia; vo všeobecnosti sú najtradičnejšie čerešne, ale niekedy môžu obsahovať jahody alebo maliny. Spumoni prinieslo svoj vlastný druh jedál; Neapolská zmrzlina je priamym potomkom a možno aj banánová štiepka (zvyčajne vyrobená z čokoládovej, vanilkovej a jahodovej zmrzliny a doplnená šľahačkou a čerešňami) je vzdialená sesternica. Keď budete svoje Spumoni konzumovať, nezabudnite si vychutnať chute v každej vrstve, aby ste si užili plný zážitok.

V ďalšom príspevku uvediem recept na Spumoni. Je to zdĺhavé, pretože každú z rôznych ochutených zmrzlín vyrábate od začiatku. Nebojte sa, nie je to ťažký recept, len recept s mnohými krokmi. Sľubuje, že to bude celkom chutný príspevok, takže sa vráťte a…priveďte svojich priateľov! (Betcha si myslela, že poviem, prineste si chuť do jedla! – Áno, ani to nebude bolieť.)