Squaw Dish (miešané vajcia a kukurica), sýtiace jedlo v ťažkých časoch

Bol som dieťa počas druhej svetovej vojny. Ako všetci ostatní v bloku, aj moja rodina mala záhradu víťazstva. Pestovali sme zemiaky, mrkvu a šalát. Naši susedia pestovali fazuľu a kukuricu. Jedlo bolo vtedy málo a všetci susedia sa delili o úrodu.

Kým som sa nevydala za manžela, nikdy som o Squaw Dish nepočula a moja matka ho nikdy nerobila. Niekomu sa tento názov môže zdať urážlivý, ale toto jedlo stále existuje a má rovnaké meno. Môj manžel mi povedal, ako to urobiť, a ja som to urobil. Toto jednoduché jedlo bolo chutné a uspokojujúce – presne pre náš obmedzený rozpočet.

Čo je to Squaw Dish? Pozrel som sa na internet a bol som prekvapený, keď som videl rôzne recepty. Táborníci pripravujú jedlo. Vyrábajú to skautky a skauti. Effie M. Hudson z Muskegon County v Michigane ho vyrába a zdieľa svoj recept na blogu Farm Girl Cookbook Blog.

Recept našla v starej plechovke od kávy, ktorá patrila jej prababke. V dóze zrejme skladovala recepty jej prababička. “Niektoré recepty sú písané rukou,” vysvetľuje, “a mnohé sú vytrhnuté z novín a časopisov.” Effie si myslí, že recept vznikol v 20. rokoch minulého storočia.

Je ťažké uveriť, že také jednoduché ingrediencie – slanina, vajcia a smotanová kukurica – môžu chutiť tak dobre. Mnohé recepty z obdobia depresie a druhej svetovej vojny využili čo najviac malého jedla, v tomto prípade pár prúžkov slaniny. Slanina sa opečie na panvici do chrumkava a potom sa vyberie. Do tuku zo slaniny sa pridajú rozmiešané vajcia. Hneď ako začnú tuhnúť, do zmesi sa pridá plechovka smotanovej kukurice. Effie si vajíčka a kukuricu ozdobí nasekanou zelenou paprikou.

Bob Wakeman zverejňuje svoj recept na webovej stránke Just a Pinch Recipes. Jeho recept je v podstate rovnaký ako recept Effie, len Bob pridáva na dochutenie na kocky nakrájanú cibuľu. Ďalší recept vyžaduje kyslú smotanu, aby bolo jedlo ešte krémovejšie. Niet pochýb o tom, že toto domáce jedlo je cenovo dostupné a chutí dobre.

Aktualizoval som recept, aby som skrátil čas prípravy a obsah tuku. Jedlo môžete podávať s toastom, kukuričnými muffinmi alebo tvrdými rolkami. Pridajte hodený zelený šalát a máte celé jedlo. Bojíte sa o svoje účty za potraviny? Možno je čas podávať aktualizovanú verziu Squaw Dish.

Ingrediencie

1 1/2 lyžice masla

1 obálka predvarená slanina (kúsky receptu alebo rozdrvená)

6-8 veľkých vajec, izbovej teploty

1 plechovka kukurice na spôsob krému

Soľ a čerstvo nasekané korenie podľa chuti

4 zelené cibule, biele a zelené časti, nakrájané

Metóda

Vo veľkej panvici rozpustite maslo. Pridáme kúsky uvarenej slaniny a minútu restujeme. Do misky dáme vajcia a kukuricu. Dobre premiešajte vidličkou. Pridajte zmes vajec a kukurice na panvicu a varte, kým stuhne. Dochutíme soľou a korením. Lyžicou nakladajte na taniere a každú porciu ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou. Vyrobí 4-5 porcií.

Copyright 2012 od Harriet Hodgson