Thajské varenie na dosah: Príprava na varenie thajského jedla

Thajská kuchyňa je jednou z najznámejších na svete. Vďaka jedinečným ingredienciám a chuti korenia sa thajské recepty môžu zdať ohromujúce aj tým najskúsenejším domácim kuchárom. Avšak s niekoľkými základnými krokmi môže väčšina domácich kuchárov dostať sa k ovládnutiu tejto lahodnej kuchyne.

Ingrediencie

Jednou z prvých vecí, ktoré musí domáci kuchár zvážiť, keď premýšľa o vyskúšaní thajských receptov, sú rôzne ingrediencie potrebné na zvládnutie väčšiny jedál. Zásobovanie špajze základnými ingredienciami vám pomôže vyhnúť sa výdajnému pultu, keď vás prepadne túžba po thajčine. Medzi základné ingrediencie so stabilnou trvanlivosťou, ktoré si môžete kedykoľvek vziať, patria napríklad palmový olej na vyprážanie, rybia omáčka, kokosové mlieko, palmový cukor, ako aj pasty na kari a krevety.

Odtiaľ sa chute presúvajú od nudných k tradičným thajským pridávaním potrebných byliniek a korenia. Rozhliadnite sa po ázijskom trhu a zistite, aké koreniny a bylinky si môžete nazbierať. Veci ako thajská bazalka, zázvor, cesnak, grachai, koriandr a citrónová tráva sú bežne používané čerstvé produkty, ktoré môžu dodať obrovskú hĺbku a chuť.

Pre tých, ktorí majú radi korenie, ako je to vo väčšine thajských jedál, nezabudnite sa pozrieť na thajské chilli papričky; sú jednou zo základných ingrediencií thajskej kuchyne. Prik kee noo a Krik chee fah sú dve tradičné čerstvé chilli papričky, ktoré nájdete vo väčšine ázijských obchodov s potravinami. Ak nie sú dostupné, nebojte sa zobrať mleté ​​sušené thajské čili papričky. Aj keď ich chuť môže byť trochu iná, stále dodávajú potrebné nakopnutie.

Vybavenie

Našťastie väčšina zariadení používaných v thajských receptoch je veľmi všestranná a pravdepodobne už vo väčšine kuchýň domácich kuchárov. Jedným z najdôležitejších a najuniverzálnejších zariadení na varenie thajských jedál je wok. Nákup kvalitného a dobre ochuteného woku prinesie obrovský rozdiel v chuti a kvalite vyrobeného jedla. Medzi ďalšie náležitosti patrí veľký ostrý sekáčik. Väčšina jedál vyžaduje nasekané ingrediencie, z ktorých väčšina sa dá urobiť šikovne.

Ďalším voliteľným vybavením, ktoré by ste mali zvážiť, sú veci ako varič ryže alebo dokonca dostatočne veľký hrniec na varenie kvalitnej ryže. Na drvenie korenín a byliniek často príde vhod mažiar s paličkou. Naparovacie košíky môžu byť veľmi užitočné pri príprave ľahších jedál a niektorých druhov zeleniny.

Tipy a techniky

Našťastie pre väčšinu domácich kuchárov je väčšina techník používaných v thajskej kuchyni všeobecne známa. Jednou z najuniverzálnejších a najčastejšie používaných techník je umenie smaženia. Pri použití vysokokvalitného horúceho woku je nevyhnutné pred pridaním ingrediencií rozohriať olej. Odtiaľ je to všetko o rýchlosti a pohybe. Pokračujte v miešaní a miešaní ingrediencií, aby ste sa uistili, že sa všetky uvaria rovnomerne. Keď je jedlo hotové, položte ho na tanier a vychutnajte si ho!

Ďalšie užitočné techniky, ktoré si osvojíte, sú veci ako vyprážanie a dusenie. Parné košíky sa môžu hodiť pri príprave knedlí, rýb alebo zeleninových jedál. Vyprážanie v malých dávkach je možné vykonať vo woku. Je dôležité, aby sa pri vyprážaní použilo dostatočné množstvo oleja na úplné pokrytie ingrediencií. Nezabudnite tiež vypustiť prebytočný olej, keď je jedlo vybraté z vyprážania, aby ste zabezpečili čo najchrumkavejšie jedlo.

Nenechajte sa vystrašiť širokou škálou thajských jedál. Thajské varenie je v dosahu každého domáceho kuchára s ochotou učiť sa a experimentovať s novými príchuťami. Pridaním niekoľkých nových ingrediencií do vašej špajze a niekoľkých nových vychytávok do vašej kuchyne budete okamžite podávať thajské recepty v kvalite reštaurácie!