Vegetariánske/Vegánske jedlo na svadbu v Toskánsku

Ako viete, Taliani milujú svoje jedlo, takže si viete predstaviť, že v talianskom svadobnom menu bude viac jedál ako vo vašom štandardnom svadobnom menu.

Toskánske svadobné menu je zvyčajne štruktúrované takto:

– jednohubky -nátierka z niekoľkých predkrmov

– dva prvé chody (zvyčajne cestoviny, ryža alebo ravioli)

– dva hlavné chody

– Bočné objednávky

– svadobná torta

– káva a toskánske tráviace likéry

Podobne ako v mnohých vidieckych oblastiach v Taliansku, aj v minulosti nemali toskánski farmári k dispozícii veľa mäsa, preto vo svojej strave používali veľa strukovín a zeleniny a o vyhadzovaní zvyškov chleba sa ani neuvažovalo. Jedlo bolo vnímané hlavne ako dar Matky Zeme. Panzanella je napríklad studený chlebový šalát pripravený z kúskov chleba, paradajok, cibule a bazalky. Veľa chutných receptov je čisto vegánske! Budete skutočne ohromení množstvom tradičných vegetariánskych toskánskych jedál, z ktorých si môžete vybrať.

Poďme sa na to pozrieť jeden po druhom. Dovoľte mi najprv zdôrazniť jednu vec. Čerstvosť surovín je vždy niečo, čo by ste mali hľadať. Svadby sa zvyčajne oslavujú v horúcom počasí, takže máte tiež veľa skvelých možností, pokiaľ ide o zeleninu.

KANAPY

Toskánsko ich ponúka rôzne.

Jednohubky sú zvyčajne bohatou nátierkou rôznych predkrmov podávaných formou bufetu.

V lete sú najlepšie paradajky, cukety a baklažány, takže osobne navrhujem zahrnúť

Bruschettas s čerstvými paradajkami a bazalkou alebo crostini, malé druhy bruschetty s toskánskym nesoleným chlebom – so restovanými cuketami a baklažánom. Mňam, mňam, mňam!

Málokto vie, že aj z cukety sa rodí kvet. Je to jedlý kvet a je široko používaný v toskánskych letných receptoch. Jeden spôsob, ako jesť kvet cukety, je vyprážať ho. Toto je skutočná toskánska pochúťka! Kvety cukety sú dostupné iba v lete.

Ak jete syr, toskánske pecorino je ďalšou skvelou ingredienciou na jednohubky. Môžeme podávať samostatne alebo s horčicou a medovým dipom. Taliani si takto radi vychutnávajú svoj syr.

Zdá sa, že paradajky sú v lete kráľom, takže pokojne pridajte túto ingredienciu toľko, koľko chcete, okrem bruschett, pretože konečný výsledok vás nesklame. Panzanella ako je opísaná vyššie je lahodný šalát, v ktorom skutočne vynikne chuť čerstvých paradajok a bazalky. Dokonca aj maličkosti ako cherry paradajky plnené syrom dokážu pri jednohubkách výrazne zmeniť.

PRVÉ KURZY

Tak toto je čas na cestoviny! Ravioli s čerstvými zrelými paradajkami s najaromatickejším toskánskym olivovým olejom alebo šťavnaté rizoto s vínom Vernaccia (vynikajúci druh bieleho vína, ktorý sa vyrába len v oblasti San Gimignano).

Ak nejete syr, nebojte sa, s Pici all’aglione môžete nájsť svoje miesto v nebi.

Pici je toskánsky druh cestovín zo Sieny. Ide o veľmi hustý typ špagiet a tradične sa konzumujú s bohatou paradajkovou a cesnakovou omáčkou.

Výborné omáčky sú aj domáce pesto alebo sezónne zeleninové ragú.

Cestoviny alebo rizoto s kvetmi cukety sú tiež úžasné a čisto toskánske!

Ak máte radi polievku, môžete ísť na Ribollitu podľa tradičného receptu z Florencie, ktorá sa pripravuje z niekoľkých druhov zeleniny, fazule a podáva sa s grilovaným chlebom. Autor toto jedlo obzvlášť miluje a vrelo ho odporúča v každom ročnom období (je to naozaj zimná polievka, ale taká chutná, že so mnou nebudete súhlasiť!).

HLAVNÝ CHOD

Klasický florentský steak môžete nahradiť veľmi chutným jedlom “Melanzane alla parmigiana”. Popíšem to, ale prosím, neberte ma na zodpovednosť, ak vám začnú slziť ústa Toto je vyrobené zo zapečených vrstiev baklažánu naplneného omáčkou z čerstvých paradajok, bazalkou a syrom mozzarella, oblečené v najčistejšom a najvoňavejšom olivovom oleji, ktorý nazývame „extra“. panna“.

Alebo si môžete vybrať z rôznych druhov Zeleninových suflé, zapečenej plnenej zeleniny s rôznou náplňou, tradičnou strúhankou a petržlenovou vňaťou s olivovým olejom a pod. V lete je výber zeleniny veľmi široký.

Čo sa týka príloh, môžete vyskúšať pečené zemiaky s olivovým olejom a rozmarínom (veľmi toskánska aróma!), dusenú zeleninu na toskánsky spôsob alebo glazúrovanú cibuľku vyrobenú zo špeciálneho druhu cibule pestovanej v oblasti Certaldo neďaleko Florencie.

V neposlednom rade je to svadobná torta!

Tu je Millefoglie kráľovnou všetkých koláčov. Nebeské vrstvy voňavého lístkového cesta plnené čerstvým vanilkovým krémom a zaliate krémom a ozdobené šťavnatými jahodami. Pre vegánsku lahodnú mono porciu toskánskeho ryžového pudingu zo sójového mlieka.

Svadobná torta sa podáva ku káve. Predtým, ako sa opýtate áno, Espresso, Čo ešte? A tráviace likéry ako limoncello, grappa atď.

Ako môžete vidieť, Toskánsko má všetko!