Vitajte vo svete húb: Chutné a zdravé jedlo!

Huby, všade samé huby! Huby sa používajú ako potravina a lieky už tisíce rokov. Mnohí ľudia radi jedia rôzne druhy húb, v surovej aj varenej forme. Väčšina sa pestuje v Chester County, PA, v meste Kennett Square a jeho okolí, ktoré je známe aj ako „Huby hlavné mesto sveta“. Vďaka mnohým zdravotným výhodám a rôznym spôsobom ich prípravy je ľahké pochopiť, prečo ich tak veľa kuchárov tak rado pridáva do svojich chutných jedál.

Huby obsahujú 80 až 90 percent vody, majú nízky obsah sodíka, tuku a kalórií, sú mimoriadne bohaté na živiny a sú vynikajúcim doplnkom pre ľudí, ktorí si dávajú pozor na hmotnosť. Navyše neobsahujú lepok, tuk ani cholesterol. Sú preplnené draslíkom, ktorý pomáha znižovať krvný tlak a výskyt mŕtvice. V skutočnosti jedna stredne veľká huba portabella obsahuje viac draslíka ako obyčajný veľký banán. Sú tiež plné vitamínu B (skvelý pre nervový a tráviaci systém), železa (dobré pri anémii a červených krvinkách), medi (pomáha pri tvorbe červených krviniek) a selénu (dobrý pre funkciu prostaty a pomáha znižovať prostatu). rakovina).

Huby sú jedinou pestovanou potravinou, ktorá obsahuje prírodný vitamín D, ktorý pomáha posilňovať kosti. V kombinácii s vápnikom, ktorý sa nachádza aj v hubách, môžu pomôcť pri bolestiach kĺbov a osteoporóze. Obsahujú tiež beta-glukány, ktoré pomáhajú stimulovať imunitný systém a zvyšujú odolnosť voči alergiám a nachádzajú sa v mnohých hubách Shiitake a Hliva ustricová. Huby sú tiež dobre známe tým, že obsahujú ergotioneín, silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém. Ergotioneín je aminokyselina, ktorá obsahuje síru, ktorá mnohým ľuďom v strave chýba. Diabetici preukázali zlepšenie konzumácie rôznych druhov húb kvôli prirodzenému inzulínu a enzýmom, ktoré obsahujú. Mnoho druhov húb pomáha diabetikom aj od infekcií končatín, keďže ide o prírodné antibiotikum.

Nižšie je uvedený súhrn niektorých bežnejších húb:

  • Biele gombíky: Najbežnejšia z húb v USA, výskum ukazuje, že pomáhajú pri rakovine prsníka a prostaty, pričom konzumujú približne 3,5 unce denne. Dobré na chudnutie.
  • Crimini (predchodca Portabella): Tieto hnedé huby majú podobnú veľkosť ako biele gombíky, sú pevnejšie a majú zemitejšiu chuť. Pomáhajú aj pri rakovine prsníka a prostaty. Skvelé na chudnutie.
  • Portabella: Tieto veľké, hnedé huby v tvare dáždnika (verzia húb Crimini pre dospelých) majú mäsitejšiu chuť. Skvelé na grilovanie a plnenie artičokmi, špenátom, krabím mäsom a podľa „talianskeho“ receptu z mletého mäsa, paradajkovej omáčky, cibule, papriky a byliniek. Pomáha aj pri chudnutí.
  • Shiitake: Boli používané mnohými ázijskými kultúrami na liečbu prechladnutia a chrípky. Výskumy ukazujú, že výťažky z tejto huby pomáhajú v boji proti infekciám, posilňujú imunitný systém a pomáhajú v boji proti rastu nádorov a rakovine prsníka. Jedzte 4-5 uncí denne. Výborný zdroj vitamínu D.
  • Reishi: Vyzerá ako drevený hnedobiely kvet: Dobré na boj proti bakteriálnym a vírusovým infekciám, na zníženie cholesterolu a krvného tlaku.
  • Maitake: Pomáha čistiť telo a stimuluje imunitný systém.
  • Ustrica: Prebiehajúci výskum ukazuje prísľub pomoci pri obrane proti HIV. Vysoký obsah antioxidantov
  • Porcini: Mäsitá huba, ktorá vyzerá podobne ako huba portabella, má tiež protizápalové vlastnosti

Huby sú všestrannou potravinou, ktorá sa dá použiť v mnohých polievkach, šalátoch, sendvičoch, predjedlách, dusených jedlách, nutraceutikách, doplnkoch a áno, dokonca sa pridávajú do športových nápojov! Huby kupujte len od renomovaných predajcov, pretože mnohé huby pestované vo voľnej prírode môžu byť jedovaté a obsahujú toxické ťažké kovy.

Huby sú lahodným doplnkom stravy ľudí a majú veľa prekvapivých zdravotných výhod. Výskum ukázal, že môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, chrániť diabetikov pred infekciami, pomôcť predchádzať rakovine prsníka a prostaty, pomôcť pri chudnutí, zlepšiť zdravie kostí, stimulovať imunitný systém, znížiť krvný tlak, zvýšiť vstrebávanie železa a sú skvelými dodávateľmi draslík, vápnik, riboflavín, fosfor, vitamín D a selén. Skúste ich použiť v rôznych receptoch ešte dnes!