Všetko o syre Brie

Predjedlá Brie sú nielen lákavé, ale sú také všestranné. Je to úžasné

čo môžete urobiť so syrom Brie. Ako vznikol „skutočný“ syr Brie v

Prvé miesto? Podľa odborníkov na syr sa výroba syra Brie začala v r

Niet divu, že francúzska provincia sa volá Brie – mesto 60 míľ od Paríža!

Najstaršie zaznamenané dôkazy o jeho existencii sa našli v kronikách o

Karol Veľký. Vtedajší cisár ochutnal syr v meste Brie v okolí

roku 774 pred Kristom. A tu je ďalšia zaujímavá maličkosť o syre Brie… Louis

Posledným a umierajúcim želaním XVI. bolo údajne konečne ochutnať Brie.

Niekedy sa nazýva Brie de Meaux a je považovaný za jeden z najpopulárnejších

viac ako 400 syrov z Francúzska. Popularitu Brie de Meaux možno pripísať a

súťaž, ktorá sa konala okolo roku 1814. Počas viedenského kongresu hádka

vypukol o tom, ktorá krajina vyrába najlepší a najkvalitnejší syr.

Výsledkom bolo, že Francúz menom Talleyrand navrhol súťaž

medzi rôznymi krajinami a ich národnými syrmi, ako bol presvedčený

Francúzsko by vyhralo. A samozrejme, urobili! Brie de Meaux bola víťazkou a

sa stal známym ako “kráľ syrov” a ako si viete predstaviť, okamžite sa stal

nočný úspech, ktorý zachvátil Európu a odvtedy si tento rozdiel zachoval.

V skutočnosti syr Brie z Francúzska získal zlatú medailu z Brie

Národná súťaž v rokoch 2000 a 2001.

Čo robí to sakramentsky dobré? Brie sa vyrába z nepasterizovaného kravského mlieka a má

príťažlivá kombinácia chutí vrátane lieskových orieškov, ovocia a byliniek. A to trvá

približne 6,6 galónov mlieka na výrobu jedného kola syra brie!

Proces jeho výroby spočíva v zahriatí mlieka na maximálne 37 stupňov C

– ale iba počas fázy syrenia. Preto sa syr nikdy nevarí. Po

vkladá sa do formy špeciálnou perforovanou lopatou nazývanou “pelle à Brie”.

osolené suchou soľou. Tento proces solenia sa používa na vyváženie sladkosti

dochádza v dôsledku vysokej kvality použitého mlieka.

Zrenie prebieha v chladnej pivnici. Okolo syra sa vytvorí biela pleseň

a krémová časť prechádza do svetlej slamovej farby. Celý proces trvá minimálne 4

týždňov a niekedy aj viac.

Vo Francúzsku zostalo len 5 alebo 6 skutočných výrobcov Brie de Meaux. Zrejme je to an

do ekonomicky náročného odvetvia. Brie má veľmi krehký tvaroh

ľahko sa rozbije a vyžaduje špeciálnu miestnosť postavenú len na výrobu Brie a

Trojitý krém. Musí si udržiavať správnu teplotu alebo dozrievanie

proces nebude fungovať. To samo osebe sťažuje výrobu Brie a evidentne to vyžaduje

celkom investícia. Preto poľnohospodári nie sú tak naklonení investovať svoj čas a

peniaze na taký jemný, nie vždy spoľahlivý proces.

Ak chcete správne podávať syr Brie, je najlepšie nechať ho zohriať na izbovú teplotu.

Niektoré dobré návrhy vína na podávanie s akýmkoľvek druhom predjedla Brie je červené

Côte-du-Rhône, červené Bordeaux alebo Burgundsko a vždy sa hodí k dobrému

kvalitné šampanské.

V Spojených štátoch nepredávame „skutočnú Brie“ kvôli zákonom o pasterizácii

boli nainštalované v tejto krajine. Americké predpisy FDA hovoria, že môžete iba vyrábať

syr s naším pasterizovaným mliekom. Naša “Brie” nie je pravá Brie, ale je tak blízko ako my

môže chutiť ako Brie de Meaux z Francúzska. Ak by si mal uviesť pravdu

Francúzsky Brie vedľa Brie vyrobený v Spojených štátoch, rozdiel by bol veľký

povšimnuteľný. Upútali by ste francúzsku Brie a museli by ste každoročne podnikať výlety

do Francúzska nakŕmiť svoju novú chuť!

Namiesto cesty do Francúzska vyskúšajte toto pikantné predjedlo Brie. Budete radi, že ste to urobili!

Predjedlo Amaretto Brie

Nie je nič ako servírovanie tohto lahodného predjedla Amaretto Brie. Najmä keď

sledujete, ako sa do nej všetci ponárajú bez toho, aby ste za sebou zanechali stopy. Vaši priatelia a

hostia vás budú prosiť o tento recept. Jednoduchá príprava a krémová mandľová príchuť

je fantastický s bagetou alebo krekrami gurmánskeho typu.

Čo budete potrebovať:

– 1/2 šálky hnedého cukru (pevne zabalený)

– 1/2 šálky masla

– 1/8 ČL mletého muškátového orieška

– 1/4 ČL mletej škorice

– 1 oz. likéru amaretto

– 1 kolo syra Brie

– 1/4 šálky nakrájaných mandlí (fungujú aj nasekané vlašské orechy)

– Toastové body, nakrájané jablká, bageta alebo krekry

Najprv predhrejte rúru na 350 stupňov F. Potom rozpustite maslo a pridajte hnedú

cukor v ťažkej panvici. Miešajte, kým sa nezohreje a konzistencia nebude hladká

hustý.

Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte škoricu, muškátový oriešok a Amaretto. Zmiešať

ingrediencie dobre.

Potom vložte guľu Brie (vyberte Brie z obalu) do nádoby vhodnej do rúry. Vezmite

omáčku, ktorú ste práve vytvorili a nalejte cez Brie. Potom omáčku doplňte

plátky mandlí.

Stačí, ak ho zapečiete 10 alebo 15 minút, kým syr nezmäkne. Mohol by si

aj v mikrovlnke, ak sa veľmi ponáhľate. Ale daj do mikrovlnky len na 30

sekundových intervaloch, kým nebude mäkký a teplý. Ak ho budete ohrievať v mikrovlnnej rúre príliš dlho, budete

skončiť s predjedlovou polievkou Amaretto Brie, a to tu nechceme!

Roztopenú Brie môžete podávať na peknom tanieri obklopenom plátkami jabĺk, nakrájanými na plátky

bageta a krekry. Rýchlo to zmizne!

Ak máte záujem o ďalšie predjedlá Brie a iné predjedlá, ktoré sa dajú ľahko pripraviť

recepty, navštívte Jednoduché recepty na predjedlá nájdete na nižšie uvedenej adrese URL, kde

budete príjemne prekvapení rozmanitosťou výberu.

Dôležité: Neváhajte a zverejnite tento článok na svojej webovej stránke. však

nie je dovolené upravovať žiadnu časť jeho obsahu a všetky odkazy by mali byť zachované

aktívny.