Z čoho pozostáva surová strava?

Počuli ste bzučanie. Surová strava naberá na obrátkach! Publikum pre knihy o surovej strave sa rozširuje veľmi rýchlym tempom. Je to preto, že generácia Baby Boomer, z ktorých mnohí odmietajú zostarnúť, hľadá odpovede. Ďalším dôvodom je, že rastúce náklady na zdravotnú starostlivosť (ako aj neuspokojivé vedľajšie účinky liekov a chirurgických zákrokov) vytvárajú v ľuďoch vedomie, že musia prevziať zodpovednosť za svoje zdravie a nie najímať niekoho iného, ​​aby sa staral o svoje telo. osud.

Slovo sa dostáva von —surová strava nie je len ďalší výstrelok na chudnutie. Toto je prirodzená strava a ľudia na tejto strave majú zvrátenú rakovinu, srdcové choroby, hepatitídu a ďalšie závažné choroby – ako aj menšie nepríjemnosti, ako je herpes, atletická noha, lupiny a dokonca aj námesačná chôdza.

Na túto diétu sa chytila ​​aj mladšia generácia. Väčšina z nich pochádza z vegánskej populácie. Títo sú horlivo proti jedeniu akýchkoľvek živočíšnych produktov. Mnohí cítia, že ďalším krokom pre nich je „prejsť na surový tovar“. Mnohí z nich považujú túto diétu za duchovnú prax, pretože energia normálne používaná na trávenie vareného jedla sa uvoľňuje do vyšších centier.

Potom sú tu ženy, ktoré sa do tejto diéty pre krásu tiež chytia. Modelka Carol Alt je dokonalým príkladom a v časopise Playboy z decembra 2008 ukázala silu surovej stravy na vytvorenie krásneho tela a udržanie mladosti nahým pózovaním. Ženy milujú túto diétu pre chudnutie a udržiavanie, hebkú a žiarivú pokožku, stratu celulitídy, plné vlasy (niekedy dokonca zvrátenie šedín!) a ďalšie.

Hovorí sa tiež, že surová strava pomáha pri atletickom výkone, získaní konkurenčnej výhody v práci, duševného zdravia (zbavenie sa depresie, schizofrénie a ďalších) a kreativity.

Z čoho však táto zvláštna diéta pozostáva? Jedia všetci títo raw fooderi šaláty a celý deň papajú mrkvu a banány? Ako by to mohlo poskytnúť dostatok kalórií a rozmanitosti na udržanie ľudí z dlhodobého hľadiska?

Typická surová vegánska strava pozostáva z tepelne neupraveného (nie nad 118 F) ovocia, zeleniny, orechov, semien a naklíčených zŕn a šošovice. Z tohto zdanlivo obmedzeného cestovného sa však dá vytvoriť široká škála jedál, od „fast food“ smoothies a šalátov až po gurmánske napodobeniny varených jedál. Väčšina surových stravníkov sa stravuje týmto spôsobom. Rozširujú rozmanitosť rastlinnej potravy, ktorú konzumujú, jedia napríklad širokú škálu olív alebo exotického ovocia.

Surový vegetarián môže tiež obsahovať surové vaječné žĺtky (za predpokladu, že sú z organického, najlepšie ľanu).

kurčatá kŕmené semenami z voľného chovu), ako aj niektoré surové mliečne výrobky, ako napríklad kiefer (dostupné v štátoch s surovým mliekom, ako je Kalifornia; inak si musíte kúpiť od Amishov alebo vlastniť časť kravy alebo kozy).

Sú aj takí, ktorí jedia surové mäso, ako je tatársky biftek, ceviche a sashimi. Marinovanie cez noc v citrónovej šťave má zabiť parazity.

Vynechanie vareného jedla sa môže zdať ako obrovská obeť, ale ľudia, ktorí sa surovo stravujú, sa necítia ochudobnení, keď sa odvykajú od návykových spracovaných potravín, naplnených cukrom, pšenicou, mliečnymi výrobkami, glutamanom sodným, kuchynskou soľou, aspartámom a intenzívnym korením. slúžia na to, aby sa spotrebiteľ dostal do závislosti od jedla. Surové jedlo v skutočnosti chutí lepšie ako varené jedlo, pretože chuť nie je uvarená na vzduchu. Len netreba pridávať všetky tie koreniny a toxické prísady.

Je ľahké pripraviť recept na surovú, celozrnnú stravu, ktorú väčšina z nás veľmi dobre pozná: guacamole je príkladom —urobte ju z celých potravín namiesto zmesi! Alebo si pripravte zmes zo surového strúhaného kokosu, orechov, semienok a sušených hrozienok a marhúľ.

Mnoho ľudí, ktorí idú na surový produkt, používa gurmánske recepty, ktoré napodobňujú ich obľúbené varené jedlá, kým si nezvyknú jesť surové, a potom sa môžu pochváliť, že v kuchyni nestrávia viac ako 10 minút denne. Surové gurmánske jedlá si často vyžadujú drahé stroje, ako je Vitamix a sušička s riadenou teplotou, ale s mixérom a kuchynským robotom dokážete veľa.

Tu je niekoľko gurmánskych raw receptov z The Live Food Factor, Komplexného sprievodcu dokonalou stravou pre telo, myseľ, ducha a planétu:

Paštéta zo slnečnicových semien

1 šálka slnečnicových semienok, namočených cez noc, opláchnutých

1 šálka tekvicových semienok, namočených cez noc, opláchnutých

½ šálky vykôstkovaných olív

2 červené papriky

½ zväzku koriandra alebo obľúbenej čerstvej bylinky

1 t keltskej alebo himalájskej soli

½-1 šálka sušených paradajok, namočených na 30 minút a nakrájaných na malé kúsky nožnicami

Semená vložte cez prázdne sito odšťavovača. Ak nemáte odšťavovač s prázdnym sitom, môžete použiť kuchynský robot s čepeľou „S“ na ich rozmixovanie, no nebude to také krémové. Potom zmiešajte všetky ostatné ingrediencie v kuchynskom robote s čepeľou „S“.

Surové cukríky

Orechy, namočené 6-12 hodín, opláchnuté a scedené

Termíny

Surový karobový prášok podľa chuti (voliteľné)

Surový strúhaný kokos alebo nelúpané sezamové semienka

Orechy, datle a karob rozmixujte v kuchynskom robote. Miešajte v kuchynskom robote s čepeľou „S“, kým zmes nevytvorí guľu, ktorá poskakuje vo vnútri stroja. Odstráňte a vytvorte malé guľôčky. Guličky obalíme v sezamových semienkach a/alebo v surovom strúhanom kokose. Tieto vydržia dlho v mrazničke. Experimentujte s pomermi a množstvami ingrediencií podľa vlastnej chuti.

Luxusný syr z makadamových orechov

12 uncí (3 šálky) makadamových orechov, namočených 6-12 hodín, opláchnutých a odkvapkaných

1 t keltskej morskej soli

2 strúčiky cesnaku

1 T čerstvého koriandra

¼ šálky citrónovej šťavy

3/8-½ šálky nepasterizovaného olivového oleja

Zmiešajte v kuchynskom robote s čepeľou „S“ a po troškách pridávajte orechy. Miešajte do krémovej konzistencie smotanového syra.

Poznámka: Ak chcete dosiahnuť krémovejšiu zmes, môžete orechy pred vložením do kuchynského robota pretlačiť odšťavovačom s prázdnou sito. V tom prípade budete potrebovať asi polovicu olivového oleja! Možno budete musieť pridať ešte jednu alebo dve polievkové lyžice oleja.

Miešajte, kým nebude mať krémovú štruktúru smotanového syra. Podávajte na ľanových krekroch alebo použite ako zeleninový dip s cuketou, baby mrkvou, nakrájanou paprikou, čerstvou brokolicou a podobne.

Tahini omáčka

1 šálka surového tahini

¾ šálky nepasterizovaného olivového oleja

2/3 šálky pomarančovej šťavy (asi 2 stredne veľké pomaranče)

3 strúčiky cesnaku

1 ½ palca čerstvého zázvoru

1 T nama shoyu (voliteľné)

1-2 t keltskej morskej soli

¼ šálky čerstvého koriandra (voliteľné)

Miešajte v kuchynskom robote s čepeľou „S“ a po troškách pridávajte ingrediencie. Miešajte do krémova. To je skvelé na surovú orientálnu zeleninu na praženicu alebo na Nori Rolls.

Čínske miešanie “Fry”

1 stopa dlhá reďkovka daikon

4 mrkvy

1 zväzok zelenej cibule

5-6 stoniek zeleru

½ hlávky malej kapusty

2 cukety

1 červená paprika

1 šálka klíčkov z fazule mungo

¾ šálky žeruchy

3 stonky brokolice

1½ šálky snehového hrášku

Nastrúhané surové mandle alebo surové kešu

sezamové semienka

Tahini omáčka (pozri „Omáčky, šalátové dresingy, koreniny“)

Tempeh (voliteľné)

Pomocou kuchynského robota nastrúhajte daikonovú reďkovku a nakrájajte mrkvu, zeler, zelenú cibuľku, kapustu, cuketu a papriku. (Toto je raz, keď budete obzvlášť vďační za váš kuchynský robot: Práca, ktorá by inak mohla trvať hodinu, bude hotová za pár minút!) Vložte do veľkej misy. Z brokolice odrežeme ružičky a vhodíme do zmesi. Odrežte končeky žeruchy a prihoďte ich spolu s klíčkami fazule mungo. Zo snehového hrášku odrežte vláknité konce a prihoďte. Primiešajte asi šálku tahini omáčky. Doplňte mandľovými kúskami (alebo skutočne surovými kešu, nakrájanými na plátky) a sezamovými semienkami. Tempeh nasekáme a vmiešame do zmesi.

Podáva 8-10.

Surový hummus

2 cukety

¾ šálky nelúpaných sezamových semienok, namočené 6-12 hodín, opláchnuté, scedené

¾ šálky surového tahini

¼ – ½ t kajenského kajenu

½ t zelerovej soli

3-4 strúčiky cesnaku

1 t keltskej morskej soli

¼ šálky citrónovej šťavy

Mixujte v kuchynskom robote s čepeľou „S“ a po troškách pridávajte ingrediencie, kým nebudú krémové. Podávajte na ľanových krekroch alebo použite ako zeleninový dip s nakrájanou cuketou, baby mrkvou, nakrájanou paprikou a čerstvou brokolicou.

S trochou snahy sa dá ľahko prejsť na prevažne surovú stravu. Asi po roku sa väčšina uspokojí s jednoduchým stravovaním. Koniec koncov, nič nemôže byť chutnejšie ako rýchle občerstvenie prírody!