Zdravotné prínosy bazalky

Bazalka je obľúbená bylina v talianskej kuchyni, najmä v peste. Táto voňavá a voňavá bylina, príbuzná mäty piepornej, je vynikajúcim a výživným doplnkom vašej omáčky na cestoviny, polievky alebo šalátu.

V bazalke existuje celý rad flavonoidov, ktoré pomáhajú chrániť bunky a chromozómy pred poškodením. Štúdie ukázali, že najmä dva z týchto flavonoidov, orientín a vicenín, sú užitočné pri ochrane bunkových štruktúr a chromozómov pred poškodením žiarením a kyslíkom.

Ukázalo sa, že esenciálny olej z bazalky inhibuje rast niekoľkých druhov baktérií, z ktorých mnohé sa stali odolnými voči antibiotikám. Zistilo sa, že tento esenciálny olej inhibuje rast rozšírených stafylokokov, enterokokov, pseudomonád a napr. coli, okrem iného. Pridanie bazalky do vinaigrette zvýrazní chuť a zaistí, že čerstvé zelené šaláty budú bezpečné na konzumáciu.

Eugenol, ktorý sa nachádza v esenciálnom oleji z bazalky, poskytuje protizápalový účinok tým, že blokuje enzým nazývaný cyklooxygenáza. Aspirín a ibuprofén fungujú tak, že blokujú rovnaký enzým. Takže bazalka môže mať liečivé účinky a poskytnúť úľavu od príznakov zápalových problémov, ako je reumatoidná artritída a zápalové ochorenia čriev.

Bazalka je tiež dobrým zdrojom vitamínu A, ktorý pomáha predchádzať poškodeniu buniek voľnými radikálmi. Vitamín A tiež bráni voľným radikálom oxidovať cholesterol v krvnom obehu, čím bráni tomu, aby sa cholesterol hromadil v cievach.

V bazalke je prítomný aj horčík. Tento esenciálny minerál pomáha srdcu a krvným cievam relaxovať a zlepšuje prietok krvi. Medzi ďalšie živiny nachádzajúce sa v bazalke patrí železo, vápnik, draslík a vitamín C.

Svieža, korenistá chuť a vôňa bazalky prebudí každý nudný šalát či polievku. Použite čerstvú bazalku celú alebo nasekanú, aby ste svojej večeri dodali nával chuti. Ak používate čerstvú bazalku do vareného jedla, pridajte ju ku koncu varenia, aby sa prchavé oleje teplom nerozptýlili.

Insalata Caprese je jednoduchý šalát, ktorý využíva paradajky, čerstvý syr mozzerella, bazalku a olivový olej.

1/2 libry, čerstvá mozzerella, nakrájaná na hrúbku 1/4 palca.

2 veľké paradajky, nakrájané na 1/4 palca hrubé.

1 šálka čerstvej bazalky.

soľ a korenie

1/4 šálky extra panenského olivového oleja.

Na servírovací tanier poukladajte mozzerellu a paradajky po okrajoch a striedajte plátky mozzerelly a paradajok.

Natrhajte lístky bazalky a posypte nimi paradajky a syr mozerella.

Dochutíme trochou soli a korenia.

Tesne pred podávaním šalát pokvapkáme extra panenským olivovým olejom.

Podáva 4.